Cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội cực đơn giản ngay tại nhà

Làm hành phi

5 củ hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tất cả hành tím vừa cắt vào.

Đảo đều khoảng 4 phút thì hành đã chín, dần chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn tắt bếp, vớt ra chén để riêng.

Trộn và xào thịt heo với nấm mèo

Cho 50gr nấm mèo băm nhuyễn vào tô đựng 500gr thịt heo xay, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn thật đều.

Hành lá lặt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ phần đầu hành và phần lá để riêng.

Tiếp tục bắc một cái chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho đầu hành vào.

Phi thơm lên rồi cho tiếp hỗn hợp thịt và nấm vào, đảo đều, nêm thêm xíu tiêu, trộn đều rồi xào khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Xay cơm nguội

Cho 1 chén cơm nguội và 400ml nước lọc vào cối của máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn hỗn hợp này. Tiếp đến, đổ hỗn hợp này qua rây, con lại phần bã hơi lớn thì cho lại vào cối, thêm 100ml nước nữa.

Xay nhuyễn hỗn hợp này rồi tiếp tục dùng rây để lọc hết. Cho vào tô đựng 100gr bột năng và 150ml nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây tiếp.

Nấu bánh đúc

Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp cơm nguội bột năng lúc nãy vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều và nấu với lửa nhỏ đến khi đặc lại thì cho vào 4 muỗng canh dầu ăn lúc nãy dùng để phi hành.

Nấu khoảng 20 phút, bột hết dính và đặc lại là đã ổn.

Làm nước chấm

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc, thêm 250ml nước mắm, 250gr đường và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều và nấu thêm khoảng 10 phút đến khi nước mắm kẹo lại, hơi sôi thì bạn nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Cẩn thận múc bánh đúc vào chén, thêm hỗn hợp nhân thịt xay và nấm mèo lên trên, chan thêm xíu nước mắm, xíu hành phi và thưởng thức ngay nhé!

Thành phẩm

Bánh đúc nóng từ cơm nguội là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà. Bánh đúc làm từ cơm nguội mềm mại, mịn màng hòa quyện cùng với phần nhân và nước mắm chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ miếng đầu tiên.

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tím lột sạch vỏ, rửa sơ với nước rồi dùng dao bào nhỏ. Với hành lá, bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ phần đầu hành.

Nấm mèo khô (mộc nhĩ) ngâm với nước cho nở mềm trong 30 phút, sau đó bạn rửa sạch lại và băm nhỏ.

Phi hành tím

Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng, cho hành tím vào rồi đảo đều trên lửa vừa đến khi vàng thơm.

Trộn và xào thịt

Cho vào tô 500gr thịt heo xay, nấm mèo băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều, để yên 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho vào phần đầu hành cắt nhỏ và phi thơm.

Tiếp theo, cho hỗn hợp thịt vào xào trên lửa vừa đến khi chín, sau đó rắc thêm 1 ít tiêu xay, đảo đều 1 lần nữa, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Làm nước mắm

Cho vào nồi: 1/2 chén đường, 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén nước lọc, 1 trái ớt cắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp.

Làm bánh đúc

Cho vào máy xay sinh tố 2 chén cơm nguội, 400ml nước lọc rồi xay nhuyễn từ 3 - 5 phút. Kế tiếp, lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt. Phần cặn còn lại thì bạn tiếp tục xay thêm cùng 100ml nước rồi lọc thêm 1 lần nữa.

Khuấy tan 100gr bột năng cùng 200ml nước lọc, sau đó trộn đều hỗn hợp bột cùng phần cơm đã lọc mịn.

Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào và khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi thấy bột sệt đặc, khuấy có cảm giác nặng tay thì cho vào thêm 1 muỗng canh dầu hành phi, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp không còn dính nồi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Múc bánh đúc ra dĩa, cho lên mặt 1 ít thịt băm, hành phi, chan thêm nước mắm là thưởng thức được rồi.

Bánh đúc bằng cơm nguội nóng hổi, mềm thơm kết hợp cùng vị bùi béo của nhân thịt nấm, hành phi thơm thơm, nước mắm chua ngọt cay cay, ngon ơi là ngon!