Cách làm bánh da lợn heo quay thơm ngon độc lạ và dễ làm

Cách chế biến Bánh da lợn heo quay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bột báng bạn mang đi ngâm ngập nước trong khoảng 50 - 60 phút cho nở.

  Khoai môn rửa sạch lớp đất bên ngoài, gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch sẽ sau đó cắt thành các khoanh mỏng khoảng 1/2 lóng tay.

  Cho khoai môn vào xửng hấp, hấp khoảng 7 - 10 phút đến khi khoai chín thì tắt bếp, cho khoai đã hấp ra dĩa.
• 2

  Luộc bột báng

  Sau khi ngâm nở bột báng thì rửa sạch lại với nước rồi tiến hành luộc bột báng. Bắc chảo chứa khoảng 300ml nước lên bếp bật lửa lớn vừa, cho bột báng vào.

  Luộc khoảng 5 - 7 phút thấy bột báng trong và nổi lên thì luộc thêm tầm 3 phút nữa, tắt bếp và vớt bột báng ra chén, chờ cho bột báng nguội bớt.
• 3

  Trộn bột làm phần mỡ heo

  Trộn bột làm phần mỡ heo bằng cách cho vào tô 40gr bột gạo, 125gr bột năng, 120gr đường và khoảng 1gr muối, sau đó trộn đều.

  Hòa tan 200ml nước cốt dừa với 200ml nước, từ từ cho vào hỗn hợp vào tô bột và khuấy cho tan đều.

  Sau đó lượt hỗn hợp qua rây cho hỗn hợp mịn hơn. Để yên ủ bột từ 30 - 45 phút cho bột nở.
• 4

  Trộn bột làm phần da heo

  6 - 7 hạt gấc pha với 1/2 muỗng canh dầu ăn, bóp nát và loại bỏ hạt đi ta thu được khoảng 1 muỗng canh thịt gấc.

  Cho vào tô hỗn hợp bột gồm: 50gr bột năng, 10gr bột gạo, 25gr đường và 120ml nước, khuấy đều cho bột tan ra.

  Tiếp tục cho phần thịt gấc vào khuấy cho hòa quyện với bột, lược qua rây giúp hỗn hợp mịn hơn, để yên và ủ bột từ 30 - 45 phút.
• 5

  Đổ khuôn và hấp bánh

  Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn trước khi hấp, đặt khuôn lên xửng hấp dưới lửa vừa hấp khoảng 5 phút cho khuôn nóng lên.

  Đổ 1 lớp mỡ heo đã trộn vào khuôn (dày khoảng 1/3 lóng tay), đậy nắp xửng sau đó hấp chín trong 3 - 5 phút. Mở nắp xửng và xếp 1 lớp khoai môn đã hấp lên lớp mỡ heo.

  Tiếp tục cho bột mỡ heo vào khuôn, độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Đậy nắp vào hấp tiếp trong 10 phút. Mở nắp vào cho vào thêm 1 lớp mỡ heo mỏng đủ phủ khắp mặt khuôn, hấp trong 5 phút.

  Tiếp tục thêm một lớp khoai môn và 1 lớp mỡ heo, rồi hấp chín trong 10 phút. Cho bột báng vào hỗn hợp bột da heo rồi khuấy đều, cho hết số bột da heo vào khuôn, đậy nắp hấp tiếp 20 phút cho chín đều.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh da lợn heo quay vậy là hoàn thành, chỉ cần dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng vừa ăn. Từng lớp bột tạo thành vô cùng sống động như miếng heo quay thật.

  Lớp da heo màu cam đậm rất đẹp mắt, lớp bột khi ăn vào mềm béo và ngọt nhẹ, món ăn này rất thích hợp đãi bạn bè, hàng xóm vào những dịp họp mặt.