Cách làm bánh cuốn nhân tôm hấp dai mềm, thơm ngon cho bữa sáng

Cách chế biến Bánh cuốn nhân tôm

• 1

  Trộn và nhào bột

  Cho 300gr bột mì đa dụng vào tô to cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/8 muỗng cà phê muối và đổ từ từ 135gr nước lọc vào trộn đều. Khi nước đã thấm hết vào bột vón thành viên rời thì dùng tay nhào nặn liên tục cho bột đều mịn.

  Bạn nhào bột đến khi thấy bột thành khối mịn, ẩm, không còn dính tay là được, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột ủ trong 20 phút.

  Sau 20 phút bạn mở màng bọc ra, nhào bột thêm 1 lần nữa trong khoảng 2 phút rồi tiếp tục bọc kín ủ thêm 10 phút nữa.

  10 phút sau bạn lấy bột ra, chia làm 2 phần đều nhau, nhào nặn 1 phút nữa rồi bọc kín để bột nghỉ trong 2 giờ đồng hồ.
• 2

  Sơ chế tôm

  Tôm mua về cắt phần đầu, bỏ chân, bóc vỏ và bỏ chỉ tôm, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

  Chẻ mỏng tôm làm đôi, xắt hạt lựu, cho vào bát.

  Mẹo bóc chỉ tôm sạch, nhanh gọn:

  • Bạn có thể dùng tăm đâm ngang qua thân tôm tại vị trí đốt thứ sống thứ 2 từ đuôi lên rồi rút chỉ tôm ra ngoài.
  • Hay với cách khác đơn giản hơn là bạn dùng dao/kéo cắt dọc thân tôm rồi lấy chỉ ra.
• 3

  Làm nhân bánh

  Ướp tôm

  Cho tôm vào bát cùng 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều cho tôm ngấm gia vị.

  Thêm vào bát tôm 1/2 muỗng cà phê bột ngô, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp trong 20 phút.

  Chiên trứng

  Đập 4 quả trứng ra bát, đánh đều với 1/4 muỗng cà phê muối.

  Cho chảo với 2 muỗng canh dầu ăn lên bếp mở lửa lớn, kho dầu nóng thì đổ trứng vào, hạ nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi trứng chín.

  Xắt nhỏ hẹ

  Hẹ mua về rửa sạch, nhạt bỏ lá sâu héo, xắt nhỏ, cho ra bát cùng 1/8 muỗng cà phê baking soda đảo đều, sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều với hẹ.
• 4

  Cán bột và cuộn nhân

  Phủ một ít bột mì lên mặt phẳng và đặt bột đã được ủ nở lên, dùng lòng bàn tay ấn cho bột dẹt lại, sau đó dùng cán cán bột mỏng tròn đều.

  Trải miếng bột đã được cán mỏng ra, rải đều tôm, trứng và hẹ lên trên rồi cuộn tròn lại.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể chia thành bột thành những phần nhỏ hơn để làm thành nhiều cuộn nếu không có mặt phẳng đủ rộng để cán rộng bột.
  • Để bột không bị dính, thi thoảng bạn thoa một ít bột lên bề mặt bột trong quá trình cán bột, tuy nhiên đừng thoa quá nhiều sẽ làm bột bị khô cứng.
  • Để bột cán mỏng đều, bạn có thể cuộn bột vào thanh cán và lăn đều nhiều lần.
• 5

  Hấp bánh

  Lót dưới khay hấp của xửng 1 lớp khăn lông mỏng và cho cả cuộn bánh lên trên.

  Đổ nước vào nồi hấp mở lửa to, đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, cho xửng hấp trong 15 phút.

  Bánh hấp chín thì bạn mở vung, nhẹ nhàng lấy bánh ra xắt thành khúc dài khoảng 5 cm.
• 6

  Pha nước chấm

  Cho vào chén nhỏ 1 nhánh hành lá xắt nhỏ và 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê vừng, 1/4 muỗng cà phê muối.

  Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, đổ trực tiếp dầu nóng vào chén nước chấm, trộn đều. Cho thêm vào chén 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh hấp chín mền thơm nức. Lớp bột vỏ bánh trong lại, mỏng dai để lộ lớp nhân tôm trứng và hẹ bên trong. Phía bên trong phần nhân đầy ụ với trứng chiên tơi xốp, thơm nức và thịt tôm săn ngọt. Bánh cuốn nhân tôm càng đẩy vị giác lên cao khi dùng kèm với nước chấm thơm sánh đậm đà. Đây sẽ là món ăn đơn giản, dễ thực hiện mà ai cũng có thể chuẩn bị cho bữa sáng của gia đình mình!