Cách làm bánh chưng hoa đậu biếc thơm ngon dẻo mịn, đẹp mắt ngày Tết

Cách chế biến Bánh chưng hoa đậu biếc

• 1

  Hãm lấy nước hoa đậu biếc

  Hãm hoa đậu biếc với 300ml nước nóng rồi khuấy đều và chờ hoa ra màu.
• 2

  Ngâm đậu và nếp

  Ngâm qua đêm 500g đậu xanh trong nước.

  Ngâm qua đêm 1kg gạo nếp trong nước hoa đậu biếc, sau đó vớt ra để ráo.
• 3

  Ướp thịt

  Cho vào tô 700g thịt ba rọi, ½ thìa canh hạt nêm, ⅓ thìa canh bột ngọt, ⅓ thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm rồi dùng đũa đảo đều.

  Lưu ý: Ướp thịt qua đêm sẽ giúp thịt thấm gia vị và ngon hơn. Hoặc bạn có thể cho thịt lên chảo chần sơ để gia vị rút vào thịt nhanh giúp thịt đậm vị hơn.
• 4

  Trộn gia vị vào đậu và nếp

  Cho vào mỗi phần nếp và đậu đã ngâm ⅓ thìa canh muối, sau đó dùng đũa đảo đều.
• 5

  Gói bánh

  Lá dong bạn mua về rửa sạch, lau khô rồi dùng dao sắc gọt bỏ bớt phần xương sống mặt sau của lá. Mỗi chiếc bánh sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.

  Đầu tiên, bạn gập lá dong theo chiều dọc, sau đó gập làm 4 theo chiều ngang. Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi đo từ phần gập ngang của lá đến đầu lá và dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa.

  Tiếp theo, bạn lần lượt xếp 4 lá dong thành các cạnh hình vuông trong khuôn rồi cho nhân vào.

  Dàn đều 1 lớp nếp ở đáy, sau đó đến 1 lớp đậu xanh và xếp 2 miếng ba rọi vào cho vừa khuôn. Bạn tiếp tục phủ thêm 1 lớp đậu xanh, 1 lớp nếp và một miếng lá dong mỏng lên bề mặt rồi lần lượt gấp các mép bánh lại.

  Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra và dùng lạt buộc chặt bánh.

  Lưu ý: Bạn không nên buộc quá chặt vì trong quá trình nấu bánh sẽ còn nở ra.
• 6

  Luộc bánh

  Đặt bánh vào nồi lớn và đổ nước ngập bánh. Thông thường thời gian luộc sẽ dao động từ 5 - 8 tiếng tùy thuộc vào kích cỡ của bánh.

  Trong quá trình luộc, bạn cũng cần chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi để khi nước nồi luộc cạn thì châm thêm. Khi luộc bánh được một nửa thời gian thì trở bánh lại và thay nước mới, nếu không bánh sẽ bị sống, không chín đều.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh chưng hoa đậu biếc có màu xanh dương lạ mắt, vị nhân bùi bùi từ đậu xanh và béo ngậy của thịt ba rọi. Món bánh này hứa hẹn sẽ giúp mâm cỗ ngày Tết nhà bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn đấy!