Cách làm bánh chưng gù đặc sản Hà Giang thơm ngon, dễ làm đón Tết

Cách chế biến Bánh chưng gù Hà Giang

• 1

  Ngâm nếp và đậu xanh

  1kg gạo nếp, đậu xanh bạn vo sạch nhẹ nhàng với nước khoảng 3 - 4 lần rồi đem ngâm 4 - 6 tiếng.
• 2

  Chuẩn bị nguyên liệu

  Lá riềng rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay với một chút nước rồi xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cốt màu xanh.

  Thịt ba rọi mua về rửa sạch dưới vòi nước chảy mạnh rồi dùng tay chà sạch với nước muối, sau đó rửa lại với nước lần nữa rồi thấm ráo và cắt thành 4 miếng đều nhau có độ dày khoảng 1 lóng tay. Tiếp theo bạn ướp thịt với 1 ít muối và 1 ít tiêu.

  Mách nhỏ: Khi gần gói bánh bạn mới mang thịt ra ướp đảm bảo thịt còn tươi nhé!

  Lá dong rửa sạch, lau khô rồi rọc bớt phần sống lá cứng, dày phía sau. Dây lạt rửa sạch và ngâm mềm trong nước ấm khoảng 10 phút.
• 3

  Trộn màu nếp và ướp đậu

  Bạn cho tô nước lá riềng vào nếp đã ngâm rồi trộn đều, nhẹ tay. Sau khi trộn bạn để yên trong vòng 7 - 10 phút để nếp được thấm màu.

  Đậu xanh bạn cho ra tô rồi thêm vào 1 muỗng canh muối, trộn đều tay và để ướp trong vòng 10 phút.
• 4

  Gói bánh chưng

  2 chiếc lá dong bạn lật phần sau lá rồi xếp tráo đầu đuôi, chồng lên nhau. Tiếp theo bạn lấy 1 muỗng canh nếp cho vào giữa lá, phía trên nếp lần lượt là 1/2 muỗng canh đậu xanh và 1 miếng thịt ba chỉ. Tiếp theo bạn lại cho một lớp đậu xanh phủ lên trên thịt và sau cùng là một lớp nếp.

  Để gói bánh bạn túm hai bên mép lá rồi xếp chặt tay, sau đó bạn túm một phần đầu lá dong vuốt dẹp rồi gấp chặt và khít phần nhân bánh lại. Lúc này dựng bánh lên rồi vỗ để cho nhân được nén xuống rồi làm tương tự với đầu bên kia. Bạn gói sau cho phần giữa bánh gù, nhô lên là được.

  Bạn dùng dây lạt quấn quanh bánh chưng rồi xoắn chặt dây để cố định bánh. Mỗi lần dùng được buộc khoảng 3 - 4 dây lạt.

  Mách nhỏ: Bạn gói bánh chưng gù gần như gói bánh tét nhưng gói dẹp về hai đầu chứ không gói tròn giống bánh tét.
• 5

  Luộc bánh chưng

  Bánh sau khi gói xong bạn cho vào một nồi lớn, đổ nước sôi ngập bánh rồi đậy nắp nấu với lửa nhỏ trong vòng từ 3 tiếng rưỡi đến 4 tiếng.

  Lưu ý: Trong lúc luộc bánh chưng bạn chú ý nếu thấy nước cạn thì nhớ châm thêm nước. Bánh chưng luôn cần được ngập nước đến khi chín, như vậy bánh luộc xong sẽ xanh đẹp và ngon.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh chưng gù nhỏ xinh, có hình dạng đặc trưng và màu xanh tươi rất bắt mắt. Phần nhân nếp dẻo thơm, quyện cùng vị bùi bùi của đậu xanh cùng thịt ba chỉ béo ngậy. Một chiếc bánh chưng gù không quá to nên bạn có thể ăn hết một cái trong một lần được đấy. Nhớ ăn cùng các món dưa muối để tăng thêm độ ngon nhé.