2 cách làm bánh chiffon hoa hồng bông mềm tuyệt đẹp tặng mẹ ngày 20/10

Đánh hỗn hợp trứng

Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 7 quả trứng gà.

Tiếp theo, bạn cho 120ml dầu ăn vào tô lòng đỏ trứng rồi đánh đều cho hòa quyện.

Trộn bột

Tiếp tục cho vào tô lòng đỏ trứng 160gr bột mì rây mịn, 110ml sữa tươi không đường và khuấy đều cho mịn mượt hoàn toàn.

Cuối cùng, cho vào thêm 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa hồng, khuấy đều 1 lần nữa đến khi hỗn hợp có màu đỏ hồng đẹp mắt là được.

Đánh bông và trộn lòng trắng trứng

Cho vào tô lòng trắng trứng 10ml nước cốt chanh rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.

Chia 90gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh ở tốc độ trung bình đến khi đường tan.

Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông vừa, tạo vân rõ nét, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt.

Chia phần lòng trắng trứng bông làm 2 phần, bạn cho 1 phần vào hỗn hợp bột rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vừa trộn được vào ngược vào tô lòng trắng trứng bông còn lại. Tiếp tục trộn theo kỹ thuật trên cho hỗn hợp hòa quyện.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn chiffon và đập nhẹ khuôn xuống bàn cho bột dàn đều. Sau đó, bạn nướng bánh 45 phút ở 160 độ C.

Khi bánh chín, bạn lấy khuôn bánh ra, úp ngược xuống và để nguội.

Làm lớp kem phủ

Cho vào tô 150ml whipping cream rồi dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng nhưng không cong xuống là đạt.

Tiếp theo, bạn cho vào thêm 1 ít màu hồng thực phẩm rồi dùng phới trộn đều.

Khi bánh nguội, bạn dùng đũa đâm sâu vào 2/3 chiều cao của bánh theo hình vòng tròn khoảng 6 lỗ. Sau đó, bơm đầy phần kem tươi vào trong lỗ.

Cuối cùng, phủ kín mặt bánh bằng phần kem tươi còn lại và dàn đều cho bề mặt láng mịn.

Thành phẩm

Bánh chiffon hoa hồng có màu hồng nhạt đẹp mắt, cốt bánh đàn hồi, bông xốp và siêu mềm mịn. Chính vì vậy khi ăn không có cảm giác khô, kết hợp thêm kem tươi beo béo cực kỳ ngon miệng đó nha.

Pha trà hoa hồng

Cho vào tô 50ml nước nóng và nụ hoa hồng khô. Hãm trà khoảng 5 - 7 phút sau đó rót trà ra một chén nhỏ, bỏ phần xác trà.

Đánh hỗn hợp trứng

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng và 30gr đường, đánh riêng hỗn hợp bằng máy đánh trứng. Sau đó cho thêm phần nước nước trà và 2 muỗng dầu thực vật vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Dùng máy đánh trứng đánh riêng 3 lòng trắng ở tốc độ thấp. Khi nó bắt đầu có màu trắng và nổi bọt, tăng tốc độ lên mức trung bình và cho đường vào từng phần một. Đánh cho đến khi các đỉnh cứng hình thành và đặt sang một bên.

Trộn bột

Rây mịn 45gr bột mì số 8 và 2gr muối vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng khuấy đều để hỗn hợp được sánh mịn.

Tiếp đó cho lòng trắng trứng đã bông vào tô đựng bột, dùng phới dẹt trộn bột nhẹ nhàng đảo bột theo chiều từ dưới lên trên cho hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Nướng bánh

Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C 10 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh chiffon 20cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn). Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột bánh dàn đều và vỡ hết bọt khí lớn.

Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 30 phút. Bánh chính lấy ra để nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn.

Thành phẩm

Món bánh mang một hương vị tinh tế, đẹp mắt của trà hoa hồng và hoàn hảo cho những người ưa thích vị ngọt nhẹ thanh tao. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng với kèm với 1 tách trà nóng đấy nhé!