Cách làm bánh Brownie Marshmallow thơm ngon mềm mịn

Cách chế biến Bánh Brownie Marshmallow

• 1

  Đun chảy socola

  Đun cách thủy 250gr socola đen couverture, 150gr bơ lạt đến khi tan chảy.

  Lưu ý: Không đun quá lâu sẽ khiến socola bị tách bơ.
• 2

  Đánh bông trứng nguyên lòng

  Cho vào tô 3 quả trứng gà, 4gr tinh chất vani, 180gr đường nâu. Đun cách thủy và khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt 50 độ C.

  Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ ở tốc độ trung bình đến khi trứng chuyển sang màu trắng ngà là được.
• 3

  Trộn bột bánh

  Đổ hỗn hợp trứng bông vào tô socola rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều cho hòa quyện.

  Cho thêm 55gr bột mì đa dụng, 25gr bột cacao và 3gr muối rây mịn. Tiếp tục khuấy đều đến khi được hỗn hợp sệt mịn.
• 4

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở 170 độ C trong 15 phút.

  Lót giấy nến và đổ bột bánh vào khuôn, đem đi nướng ở 170 độ C trong 25 phút.
• 5

  Nấu nước đường

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr đường, 80gr nước, 150gr siro tinh bột. Nấu sôi hỗn hợp đến 114 - 118 độ C trên lửa vừa.

  Lưu ý: Không khuấy hỗn hợp trong quá trình nấu.
• 6

  Làm Marshmallow

  Cho vào tô phần nước đường vừa nấu, 15gr gelatin lá đã ngâm nở, 4gr tinh chất vani.

  Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ cao đến khi hỗn hợp chuyển thành màu trắng, sệt mịn.

  Tiếp theo, đổ hỗn hợp này lên mặt bánh rồi để cho đông lại ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng.
• 7

  Cắt bánh

  Dùng đèn khò để tạo mặt cháy xém cho mặt bánh, sau đó cắt bánh thành nhiều miếng vuông nhỏ.

  Mách nhỏ: Bạn có thể bỏ qua bước này nếu không có đèn khò nhé!
• 8

  Thành phẩm

  Bánh Brownie Marshmallow có lớp phủ kẹo dẻo mềm dai hòa quyện cùng cốt bánh socola mềm ẩm, ngọt đắng, béo ngậy, cắn một miếng thôi là đủ ngất ngây vì quá ngon.