Cách làm bánh bông lan sữa hấp thơm ngon, bông mịn mềm thơm

Cách chế biến Bánh bông lan sữa hấp

• 1

  Trộn bột bánh

  Tách trứng ra riêng lòng đỏ và lòng trắng.

  Lưu ý:

  Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dầu chất béo hay tạp chất khác.

  Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng, thêm 8gr đường vani rồi đánh đều cho tan.

  Đường tan thì cho hết 45ml dầu ăn, 45ml sữa tươi rồi trộn đều hỗn hợp.

  Rây 90gr bột mì đa dụng vào tô cho mịn, trộn đều hỗn hợp bột. Dùng phới dẹt trộn cho bột mịn đều với nhau.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô 3 lòng trắng trứng và 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.

  Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 20gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 20gr và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.

  Khi cho 10gr đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 - 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

  Mẹo nhỏ: Bạn nên chia đường ra làm 2 - 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn.
• 3

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Thêm từng phần nhỏ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột, khuấy đều nhẹ tay cho đến khi hết phần lòng trắng trứng.

  Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

  Mẹo nhỏ:

  • Bạn chia nhỏ phần trứng đã đánh bông và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.
  • Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn. Muốn làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng để giúp bánh nở thì cần fold bánh nhẹ nhàng.
• 4

  Đổ khuôn

  Lót giấy nến chống dính vào khuôn 16cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).

  Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí.lớn.

  Dùng nắp hoặc giấy bạc để đậy kín khuôn lại.
• 5

  Hấp bánh

  Chuẩn bị nồi nước sôi, kê dưới đáy nồi một khuôn nhỏ cho nước không ngập khuôn, cho bánh vào hấp với lửa vừa trong khoảng 40 phút là bánh chín.

  Khi bánh chín, bạn để bánh nguội bớt rồi lột bỏ lớp giấy bạc ra, rắc thêm một ít đường bột cho bánh thơm ngon hơn.

  Mẹo nhỏ:

  Bạn dùng một cây xiên sau đó xiên xuống mặt bánh rồi rút lên. Nếu xiên khô thì tức bánh đã chín, nếu xiên ướt còn dính bột thì bạn cần hấp thêm nhé.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh bông lan sữa không cần lò nướng thơm ngon, mềm xốp với vị ngọt vừa phải thật hấp dẫn với màu vàng thật đẹp mắt. Thưởng thức ngay nhé!