Cách làm bánh bông lan Red Velvet không cần lò nướng thơm ngon mềm mịn

Cách chế biến Bánh bông lan Red Velvet không cần lò nướng

• 1

  Trộn bột bánh

  Khuấy đều hỗn hợp gồm 160ml sữa tươi và 10ml nước cốt chanh, để yên 10 phút cho hỗn hợp kết tủa. Sau 10 phút, bạn cho thêm 1 ít màu đỏ thực phẩm rồi khuấy đều.

  Cho vào tô mới 2 lòng đỏ trứng gà, 50gr đường, khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.

  Cho thêm vào tô trứng phần sữa màu đỏ rồi tiếp tục khuấy đều.

  Rây mịn 180gr bột mì số 8, 20gr bột cacao, 2 muỗng cà phê bột nở vào tô trứng. Sau đó, bạn khuấy đều đến khi được hỗn hợp mịn mượt.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp nổi bọt khí li ti.

  Chia 50gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng rồi đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan. Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông mềm, tạo vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
• 3

  Trộn bột với lòng trắng

  Chia hỗn hợp lòng trắng trứng ra làm 2 phần, cho 1 phần vào tô bột bánh rồi khuấy đều.

  Sau đó, bạn cho phần còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Lưu ý: Cần trộn đúng thao tác Fold để tránh làm vỡ các bọt khí và khiến bánh bị xẹp.
• 4

  Hấp bánh

  Lót giấy nến và đổ bột bánh vào khuôn.

  Nấu sôi nước trong xửng hấp, đặt khuôn bánh vào, đậy nắp và hấp từ 20 - 25 phút.

  Mách nhỏ: Bạn nhớ phủ kín khăn lên miệng nồi để tránh hơi nước nhiễu xuống bánh nhé!
• 5

  Đánh kem bánh

  Tán nhuyễn 200gr cream cheese cùng 30gr đường.

  Sau đó, bạn cho thêm 100gr whipping cream rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng kem, tạo vân rõ nét, mịn mượt, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.
• 6

  Ghép bánh

  Cắt bánh ra thành nhiều miếng bằng nhau, phết 1 ít siro đường, phủ 1 lớp kem tươi rồi đặt miếng bánh khác lên.

  Làm tương tự đến miếng bánh cuối cùng, sau đó phủ kín bánh bằng kem tươi là hoàn tất.

  Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

  Mách nhỏ: Nếu bạn muốn trang trí bánh có thể dùng 1 ít bánh bông lan dư, bóp vụn rồi rắc xung quanh bánh là được.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh red velvet có cốt bánh đỏ rực bắt mắt, mềm ẩm, đậm vị cacao và thơm nồng vị bơ. Món bánh lại càng ngon hơn khi ăn kèm cùng chút beo béo của kem tươi, nếm thử là mê.