Cách làm bánh bông lan lá dứa bông cao mềm xốp, không cần bột nở

Cách chế biến Bánh bông lan lá dứa bông cao

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo cho thêm 50ml dầu ăn, 40ml sữa tươi và 20ml nước dứa rồi tiếp tục khuấy đều.

  Cho vào hỗn hợp trên 50gr bột mì, 50gr bột bắp rây mịn rồi trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, sánh mịn.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho 4 lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông đều đến khi trứng nổi bọt khí li ti.

  Chia 100gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần vào khuấy cho tan rồi cho phần đường kế tiếp vào. Đánh đều và nhanh tay cho đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.
  • Bạn có thể dùng máy đánh trứng để tiết kiệm thời gian và nên điều chỉnh tốc độ đánh của máy từ thấp đến cao nhé.
• 3

  Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

  Chia nhỏ lòng trắng trứng ra làm 3 phần, cho từng phần vào bột bánh rồi trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

  Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Trộn bột theo phương pháp Fold để tránh làm bọt khí trong bánh bị vỡ. Nếu bạn có thể dùng phới lồng để khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp bột mịn sánh thì dừng. Không đánh trộn mạnh tay và khuấy bột quá lâu để tránh làm bánh bị xẹp và chai khi nướng.
• 4

  Đổ khuôn

  Quét một lớp dầu vào khuôn bánh rồi cho hỗn hợp bột vào. Đặt khuôn vào 1 cái khay lớn, chế một ít nước vào khay.
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh bông lan sau khi hoàn thành có màu xanh của lá dứa, thơm ngậy mùi sữa trứng. Cùng thưởng thức ngay thôi nào.