Cách làm bánh bông lan hấp cà phê đắng ngọt dịu nhẹ hấp dẫn dễ làm

Cách chế biến Bánh bông lan hấp cà phê

• 1

  Đánh bông trứng nguyên lòng

  Cho vào tô 4 quả trứng gà, 60gr đường, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình khoảng 5 - 7 phút đến khi trứng bông, chuyển màu trắng ngà, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (trạng thái Ribbon Stage) là đạt.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể đánh cách thủy trứng trên nồi nước nóng 40 - 50 độ C. Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh và ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên bạn chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.
  • Trứng được đánh phải để ở nhiệt độ phòng (nếu lấy từ tủ lạnh ra) rồi mới thực hiện công đoạn đánh bông.
  • Nên đánh trứng một chiều và trứng phải được đánh bông đặc nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng sẽ dễ bị vỡ, làm cho bánh nở kém.
• 2

  Trộn bột

  Chia 80gr bột mì số 8 làm 3 phần, sau đó rây mịn từng phần vào tô trứng đánh bông.

  Cứ từng phần dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý:

  • Trộn đều phần bột thứ nhất mới cho phần bột thứ 2 vào trộn tiếp. Tránh cho hết 1 lần sẽ khiến hỗn hợp không hòa quyện đều.
  • Nên trộn đúng kỹ thuật fold (vét và hất từ dưới lên) để tránh làm vỡ bọt khí nhỏ trong trứng, bánh sẽ không nở được.
• 3

  Pha cà phê và hoàn thiện bột

  Cho vào chén 1 gói cà phê hòa tan, 20ml nước nóng, 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều. Tiếp theo, cho vào thêm khoảng 2 muỗng canh bột bánh vừa trộn, tiếp tục khuấy đều nhẹ nhàng.

  Đổ hỗn hợp cà phê vừa trộn vào ngược lại tô bột bánh, dùng phới trộn theo kiểu Fold cho hỗn hợp hòa quyện.
• 4

  Đổ khuôn và hấp bánh

  Đổ bột bánh vào khuôn tròn, sau đó đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ các bọt khí lớn, giúp thành phẩm không bị rỗ. Kế đến, phủ kín miệng khuôn bằng 1 miếng giấy bạc.

  Cho khuôn bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trên lửa vừa trong vòng 25 phút là bánh chín.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh bông lan vừa hấp chín đã thơm nức mũi hương cà phê, cốt bánh thì siêu bông xốp, đàn hồi, có vị béo ngọt cùng chút đắng nhẹ từ cà phê.