Cách làm bánh bông lan bơ sữa xốp mịn thơm ngon bất bại

Cách chế biến Bánh bông lan bơ sữa

• 1

  Chuẩn bị trứng và bơ

  Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 tô khác nhau.

  Lưu ý: Không để lòng đỏ bị dính vào tô lòng trắng vì sẽ không thể đánh bông lòng trắng được. Nếu tô lòng trắng bị dính một chút lòng đỏ thì hãy dùng vỏ trứng để hớt lòng đỏ ra nhé!

  Tiếp theo, cho vào nồi 60gr bơ lạt và đun cho tan chảy, hoặc bạn có thể đun bằng lò vi sóng hoặc lò nướng.
• 2

  Trộn bột và đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô 100gr bột mì đa dụng, 20gr tinh bột bắp, 5gr bột đường vani rồi trộn đều với nhau, sau đó lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt.

  Mách nhỏ: Để bánh không bị khô cứng và mềm xốp hơn, ta phải trộn bột mì với tinh bột bắp để giảm cấu trúc nặng của bột mì. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng loại bột mì số 8 thì có thể bỏ qua nguyên liệu tinh bột bắp.

  Cho vào tô lòng đỏ trứng gà hỗn hợp gồm: 60ml sữa tươi không đường, 60gr bơ tan chảy rồi dùng phới lồng khuấy đều. Tiếp đến, cho từ từ hỗn hợp bột khô vào tô trứng và tiếp tục khuấy đến khi được hỗn hợp đồng nhất.

  Ở tô lòng trắng trứng, bạn dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng. Kế tiếp, chia 100gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và tiếp tục đánh tan đường ở tốc độ trung bình.

  Khi đường tan hết, bạn tăng tốc độ máy lên mức cao rồi đánh đến khi trứng bông cứng, tạo chóp đứng nhưng không bị cong xuống là được.
• 3

  Làm bánh bông lan bơ sữa

  Dịch chuyển thanh khung xuống rãnh cuối cùng của lò. Làm nóng lò trước ở 170 độ C trong 15 phút gồm 2 lửa trên dưới kết hợp quạt đối lưu.

  Chia hỗn hợp lòng trắng trứng bông làm 3 phần, sau đó bạn cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.

  Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.

  Xem thêm: 5 phương pháp trộn bột cơ bản bạn cần biết khi bắt đầu làm bánh

  Chuẩn bị khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ bột bánh vào rồi đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn cho bột dàn đều. Hạ nhiệt độ lò xuống 150 độ C và nướng bánh trong 70 phút gồm 2 lửa trên dưới có quạt đối lưu.

  Bánh sau khi nướng xong thì mở hé cửa lò đợi 10 phút rồi lấy bánh ra cho nguội bớt. Sau đó, cho bánh vào hộp kín hoặc bọc kín, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng là có thể thưởng thức.
• 4

  Thành phẩm

  Bánh bông lan bơ sữa có mùi thơm hấp dẫn, cốt bánh thì nhẹ tênh, bông xốp, mềm mịn cùng vị ngọt béo, bùi bùi ăn rất ngon miệng.

  Ăn bánh ngọt rồi uống kèm chút trà nóng vào những ngày trời se lạnh thì còn gì bằng đúng không nào?