2 Cách làm bánh bèo chay mềm ngon vô cùng đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo rửa sạch, cắt thành sợi. Lát heo chay bạn đem cắt thành sợi. Hành tím bạn gọt vỏ rồi cắt lát mỏng.

Pha bột

Cho hết phần bột gạo và bột năng vào tô và 150 ml nước, dùng phới đánh trứng đánh đều tay cho đến khi bột mịn thì cho tiếp 150 ml nước sôi 1 muỗng cà phê muối vào đánh đều trong 2 phút.

Dùng rây lọc nước bột gạo và bột năng vừa khuấy.

Làm nhân

Cho dầu vào chảo rồi đợi nóng thì phi thơm vàng hành tím đã cắt lát và vớt hành ra. Cho phần heo lát chay đã cắt nhỏ vào chiên vàng đều miếng và vớt ra.

Bạn cho tiếp hành lá vào phi thơm rồi cho vào nấm mèo đã cắt sợi nhỏ, heo lát chay vào xào đều và cho tiếp dầu đều lên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì đảo đều và tắt bếp.

Pha nước mắm

Pha nước mắm theo tỷ lệ 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc nước cốt tắc).

Cho nước mắm vào nồi nấu trên bếp cùng 2 muỗng canh đường, bạn thêm vào một ít nước và nấu cho đến khi đường tan thì tắt bếp và để nguội nước mắm

Nước mắm sau khi để nguội thì cho vào nước cốt chanh vào, cùng 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm trộn đều lên.

Đổ bánh bèo

Cho một muỗng canh dầu ăn vào phần nước bột làm bánh bèo đã chuẩn bị để tạo độ bóng mượt của bánh bèo sau khi hấp và bạn lấy bánh ra khỏi khuôn cũng dễ dàng hơn.

Múc bột bánh xèo ra chén tròn nhỏ hoặc khuôn để hấp bánh. Bạn chỉ tráng một lớp bột vừa phải vào bát.

Sau khi hấp chín trong vòng 25 phút thì lấy bánh ra, bày ra dĩa và cho lên trên bánh phần nhân đã xào, hành phi thơm và rắc thêm mè lên.

Thành phẩm

Bánh bèo chay sau khi hoàn thành có độ bóng mượt rất thích mắt. Bánh mềm và có độ dai và dẻo.

Phần nhân giòn và thơm mùi hành phi cùng phần nhân bánh hài hòa mang đến hương vị hấp dẫn.

Sơ chế các nguyên liệu

Với 20gr nấm đùi gà mini, bạn cắt sạch phần chân nấm, rửa với nước cho sạch đất rồi cắt nhuyễn.

Tiếp đến, bạn ngâm 3 cái nấm đông cô khô với nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm rồi cắt nhuyễn.

Với 1/2 quả ớt chuông, bạn rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.

Tiếp tục, bạn cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím cắt mỏng vào phi thơm đến khi hành đổi màu và có mùi thơm thì vớt ra.

Pha bột bánh bèo chay

Bạn cho nước vào 170gr bột bánh gạo và khuấy tan phần bột, sau đó để bột nghỉ khoảng 1 giờ.

Đến khi bột lắng xuống để lại 1 lớp nước trong bên trên thì bạn chắt bỏ khoảng 300ml nước trong đó.

Sau đó, bạn đong lại 300ml nước sôi cho vào tô bột và khuấy đều, rồi để bột nghỉ thêm 1 giờ. Khi bột lại lắng xuống, bạn tiếp tục đong 300ml nước trong phía trên bỏ đi, rồi thêm 300ml nước sôi vào tô bột và để nghỉ lần nữa trong 1 giờ.

Sau 1 giờ, bạn cho thêm vào tô bột 4 muỗng canh dầu hành phi.

Làm sốt nấm ăn kèm

Bạn bắc chảo hành phi lúc đầu lên bếp, rồi cho các nguyên liệu gồm cà rốt, nấm đông cô, nấm đùi gà đã sơ chế và 10gr hạt bắp vào xào thơm.

Tiếp theo, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê bột nêm rau củ, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê đường phèn.

Bạn xào tất cả các nguyên liệu cho chín, rồi thêm ít nước vào chảo. Đợi đến khi nước sôi thì cho 1 muỗng cà phê bột bắp đã hòa tan vào và nấu đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Làm bánh bèo chay

Bạn bắc một nồi xửng lên bếp nấu nước sôi, rồi để các chén nhỏ vào xửng cho nóng.

Tiếp theo, bạn phết một lớp dầu ăn lên từng chén rồi cho bột đã pha vào, sau đó hấp bánh trong vòng 30 phút. Khi bánh chín, bạn lấy chén bánh ra mâm để nguội.

Cuối cùng, bạn cho phần sốt đã làm lên từng chén bánh bèo.

Thành phẩm

Bánh bèo chay khi hoàn thành có phần vỏ bóng mượt, mềm và độ dai vừa phải. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng từ bột bánh gạo hòa quyện với vị mặn ngọt đậm đà của phần nhân rau củ.