2 Cách làm bánh bao 2 lớp sữa lá dứa và socola thơm ngon mềm mịn

Xay lá dứa

Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 90ml sữa tươi có đường, lọc lấy nước cốt.

Trộn men khô

Chia men khô ra làm đôi.

Cho 1 phần men khô vào chén có 90 ml sữa tươi. Phần men khô còn lại cho vào chén nước cốt lá dứa sữa vừa xay ở trên.

Khuấy đều và để cho men tan hết.

Trộn bột

Chia bột bánh bao ra làm 2 tô. Cho hỗn hợp sữa men nở vào 1 tô, cho sữa vào từ từ, không đổ hết một lần và trộn đều bột.

Làm tương tự với hỗn hợp men khô sữa lá dứa.

Nhào bột

Dùng tay nhào từng phần bột, mỗi phần khoảng 20 phút cho bột mịn và dẻo.

Cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ bột khoảng 30 phút cho bột nở ra gấp đôi.

Nhào bột lần 2

Sau khi ủ xong, bạn lấy bột ra.

Rắc lên mặt bàn một ít bột mì khô (không dùng bột bánh bao vì trong bột đó có đường), rắc thêm một ít bột mì lên trên bột. Nhào bột thêm 20 phút.

Cán bột

Lăn bột thành khối tròn dài, dùng chày cán bột hoặc ly dài hoặc chai thủy tinh cán mỏng bột ra.

Tạo hình bánh

Phết đều lên miếng bột màu trắng một ít nước. Đặt miếng bột màu xanh lên miếng bột màu trắng, cán nhẹ lại miếng bột lần nữa cho dính.

Dùng miếng nhựa cắt bột hoặc dao cắt bôt thành miếng bột vuông vức, phết thêm một ít nước lên miếng bột màu xanh.

Cuộn tròn miếng bột, lăn nhẹ cho bột dính vào nhau. Thoa một ít bột khô lên mặt dao và nhẹ nhàng cắt bột thành những khúc nhỏ bằng nhau như hình.

Hấp bánh

Để bánh lên giấy nến, xếp vào xửng. Ủ thêm khoảng 30 phút.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 20 phút cho bánh chín.

Thành phẩm

Bánh bao sữa lá dứa 2 lớp thơm ngon, mềm mịn, thoang thoảng hương lá dứa, ngọt dịu vị sữa thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh ngon này nhé!

Trộn bột bánh bao

Trước tiên, bạn cho 40gr đường và 3gr men nở instant vào 160ml sữa sau đó dùng spatula hoặc thìa để khuấy nhẹ hỗn hợp trên cho đường và men tan ra.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị 240gr bột mì đa dụng và 60gr bột tàn mì trộn lại với nhau, sau đó đổ toàn bộ phần sữa men vừa chuẩn bị ở trên vào hỗn hợp bột trên rồi khuấy cho bột thấm hết phần sữa.

Sau khi bột đã ướt, bạn cho thêm 25gr bơ lạt hoặc dầu ăn vào rồi trộn qua cho bơ thấm đều hỗn hợp bột. Sau đó bạn nhào bột trong khoảng 5 - 7 phút để bột thấm đều nước rồi để phần bột này nghỉ trong khoảng 5 phút.

Trộn bột bánh bao socola

Để làm phần bột bánh bao socola, bạn trộn hỗn hợp bột gồm 110gr bột mì đa dụng, 20gr bột tàn mì, 1gr men nở và 6gr bột ca cao với nhau. Sau đó cho thêm 70ml sữa tươi vào rồi dùng phới dẹt khuấy hỗn hợp trên sao cho bột ướt đều.

Khi bột đã ướt, bạn nhồi bột bằng tay trong vòng 5 phút rồi để bột nghỉ trong tủ lạnh.

Nhào bột vào tạo hình bánh

Bạn lấy phần bột bánh bao trắng ra, nhồi thêm khoảng 8 phút để bột dẻo và mịn hơn. Sau đó bạn lại cho bột nghỉ thêm 7 phút nữa ở trong tủ lạnh nhé.

Khi bột nghỉ hết 7 phút, bạn lấy ra cắt phần bột bánh bao trắng làm đôi, sau đó nhồi bột thành hình ovan rồi cán bột nhẹ nhàng. Bạn vừa cán vừa gấp bột thành đôi hai lần để bánh hình thành các thớ bột. Sau khi cán xong, bạn cho bột nghỉ thêm 5 phút. Phần bột bánh cacao, các bạn cũng làm tương tự các bước trên nhé.

Sau khi cả 2 loại bột nghỉ hết 5 phút, các bạn cán lại bột sao cho 2 loại bột có diện tích tương đương với nhau rồi tiến hành ghép 2 chúng lại với nhau. Tiếp theo, bạn cuộn chúng lại rồi lăn qua lăn lại một chút để bột bánh kết dính với nhau chắc hơn, sau đó bạn cắt miếng bột thành các phần bằng nhau.

Ủ bánh bao và hấp bánh

Bạn lót giấy nến dưới bánh để chống dính cho bánh, sau đó ủ bánh trong vòng 1 tiếng đồng hồ ở nhiệt độ 27 đến 28 độ C. Sau khi bánh đã nở to thì bạn đem đi hấp bánh trong vòng 20 phút ở nhiệt độ trung bình.

Thành phẩm

Bánh bao socola 2 lớp sau khi hấp có mùi thơm cacao rất đặc trưng, khi bóp chặt tay thì bánh rất mềm và có độ đàn hồi tốt. Khi xé bánh ra thì bên trong rất xốp và mịn, ăn vào có vị béo và thơm ngậy nhẹ của bơ và vị socola vô cùng hấp dẫn.