Cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh bao bằng bột mì và bột nở

• 1

  Trộn bột hỗn hợp bột khô

  Cho vào tô 255gr bột mì đa dụng, 3 muỗng cà phê (12gr) bột nở (baking powder), 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

  Sau đó, chia nhỏ hỗn hợp bột này ra làm 4 phần và rây mịn từng phần vào tô mới.

  Kế đến, cho vào thêm 50gr đường và tiếp tục trộn đều.
• 2

  Trộn hỗn hợp bột ướt

  Cho thêm vào tô bột khô 140ml sữa không đường, 1 muỗng canh shortening (hoặc 1 muỗng canh dầu ăn) rồi trộn đều cho bột kết dính.
• 3

  Nhồi và ủ bột

  Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.

  Kế tiếp, cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 30 - 35 phút đến khi nở gấp đôi.

  Mách nhỏ:

  • Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
  • Không nên để bột nghỉ quá lâu vì bột nở có thể hút nước và điều này khiến nó bị mất tác dụng làm bánh nở lúc hấp.
• 4

  Sơ chế nhân bánh bao

  Nấm đông cô ngâm nở mềm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch rồi cắt bỏ phần chân nấm. Tiếp theo, cắt hạt lựu nấm.

  Hành tím, tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn. Kế đến, hành tây lột vỏ và cắt hạt lựu.

  Tiếp đến, luộc chín 4 quả trứng gà khoảng 15 phút, sau đó lột vỏ rồi cắt đôi theo chiều ngang.

  Mách nhỏ: Để lòng đỏ đông ngay chính giữa của trứng, bạn hãy dùng đũa khuấy đều trứng quanh nồi khoảng 5 phút đầu tiên nhé!
• 5

  Trộn nhân bánh bao

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tỏi băm nhuyễn rồi phi thơm đến khi vàng giòn. Sau đó, múc 1 muỗng canh hành tỏi phi ra chén để dành ướp thịt.

  Tiếp theo, cho thêm vào chảo phần hành tây, nấm hương và tiếp tục xào trên lửa vừa cho hỗn hợp chín.

  Cho vào tô 300gr thịt heo xay, 1 muỗng canh hành tỏi phi, hỗn hợp nấm vừa xào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu hào.

  Trộn đều cho hỗn hợp thịt được thấm đều gia vị.
• 6

  Chia bột và bọc nhân

  Chia phần nhân thịt làm 8 phần bằng nhau, sau đó nắn dẹt, cho 1/2 quả trứng vào giữa rồi vo tròn.

  Tiếp theo, nhào sơ lại khối bột, lăn dài rồi chia thành 8 phần bằng nhau.

  Vo tròn từng phần bột, cán bột với phần mép ngoài mỏng hơn, cho viên nhân vào giữa rồi gấp gọn các mép bột lại.

  Vừa xoay bánh trong lòng bàn tay trái, đồng thời dùng ngón cái ấn nhẹ phần nhân xuống. Sau đó, tay phải lần lượt kéo và gấp chồng các mép bột lên nhau.

  Cuối cùng, đặt bánh lên 1 miếng giấy nến nhỏ.
• 7

  Hấp bánh bao

  Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít giấm rồi đun sôi trên lửa lớn.

  Tiếp theo, xếp bánh vào xửng có lót sẵn giấy nến, đặt xửng lên nồi nước sôi, phủ khăn lên trên, đậy nắp kín và hấp 25 phút trên lửa vừa.

  Mách nhỏ:

  • Khi hấp bạn không mở nắp xửng ra để tránh bánh bị đổ nhiệt đột ngột cũng như dễ làm nước rớt vào sẽ khiến vỏ bánh bị nhăn lại.
  • Lúc hấp xong bạn để bánh trong xửng đợi khoảng 3 - 5 phút rồi mới lấy bánh ra, như vậy sẽ giúp vỏ bánh sẽ căng đẹp, không bị xẹp.
• 8

  Thành phẩm

  Bánh bao bằng bột mì và bột nở có vỏ bánh trắng thơm, mềm dai đúng chuẩn cùng vị bùi ngọt tự nhiên rất ngon. Nhân bên trong nóng hổi mềm thơm, ẩm mọng với thịt băm cùng nấm hương quyện với sự béo béo từ trứng, cắn thử 1 miếng đảm bảo thích mê!