Cách hấp xôi ngon thơm dẻo tại nhà đơn giản chỉ với vài phút

Cách chế biến Xôi hấp ngon

• 1

  Sơ chế nếp và chuẩn bị nước cốt dừa

  Đầu tiên, bạn vo sạch 500gr nếp.

  Mách nhỏ: Lưu ý quan trọng là không nên ngâm nếp. Sau khi vo, bạn phải làm ngay, không để nếp ngấm nước quá lâu vì khi hấp hạt nếp sẽ bị nở bể, không còn nguyên hạt.

  Với 500g nếp, bạn dùng 450ml nước cốt dừa. Nếu bạn dùng lon nước cốt dừa đặc hơn, hãy pha theo tỉ lệ 2 phần nước cốt dừa + 1 phần nước, tổng lượng chất lỏng vẫn là 450ml. Tùy loại nếp mới hay cũ mà lượng nước có thể dao động từ 400–450ml.

  Nếu muốn làm xôi tím hoặc xôi lá dứa, bạn có thể cho thêm một chút màu tím vào nước cốt dừa hoặc xay lấy nước lá dứa và pha vào cùng nước cốt dừa sao cho tổng chất lỏng vẫn đủ 450ml.
• 2

  Xào nếp với nước cốt dừa

  Cho 450ml nước cốt dừa đã chuẩn bị vào chảo. Sau đó, cho 500g nếp đã vo sạch vào.

  Bật lửa nhỏ và bắt đầu xào nếp. Xào từ từ, đều tay cho đến khi toàn bộ nước cốt dừa thấm hết vào hạt nếp.

  Bạn chỉ cần xào khoảng 3–5 phút, khi thấy nước không còn trong chảo nữa là được.

  Bước này giúp hạt nếp ngấm đều vị béo của nước cốt dừa và giữ được độ dẻo thơm sau khi hấp.
• 3

  Hấp xôi lần 1 với xửng hấp

  Tiếp theo, bạn cho phần nếp đã xào vào xửng hấp. Để xôi không bị dính và dễ lấy ra, bạn nên lót dưới đáy xửng bằng tấm lưới chống dính. Nếu không có, bạn có thể dùng khăn xô hoặc khăn mỏng sạch.

  Hấp xôi với lửa vừa trong khoảng 10–15 phút. Để xôi có mùi thơm đặc trưng, bạn có thể cho thêm vài lá dứa vào xửng hấp cùng với nếp.

  Sau thời gian đó, mở nắp kiểm tra. Lúc này, xôi đã gần chín và hạt nếp đã nở đều.
• 4

  Trộn gia vị và hấp xôi lần 2

  Trong một chén nhỏ, bạn pha hỗn hợp gia vị gồm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước nóng. Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn.

  Sau đó, bạn rưới từng chút hỗn hợp nước đường muối này lên mặt xôi trong xửng và trộn nhanh tay để gia vị thấm đều vào từng hạt xôi.

  Đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Nếu bạn không xào nếp bằng nước cốt dừa mà dùng nước, thì ở bước này nên thêm một chút dầu dừa để xôi bóng và thơm hơn, giúp xôi tơi xốp và không bị khô.
• 5

  Thành phẩm

  Xôi hấp nước cốt dừa của chúng ta đã hoàn thành! Xôi thơm lừng mùi nước cốt dừa, hạt nếp căng mọng, không bị nát, vẫn nguyên hạt và dẻo chứ không nhão.

  Đặc biệt, với cách làm này, xôi để qua đêm hoặc để tủ lạnh vẫn giữ được độ mềm dẻo. Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần quay lại bằng lò vi sóng là xôi mềm dẻo như mới.

  Món xôi này rất thích hợp ăn kèm chà bông và hành phi. Chúc mọi người thành công với món xôi hấp nhanh này nhé!