Cách chéo cánh gà cúng đẹp mắt, khi luộc không bung, mà ai cũng làm được

Cách chế biến Chéo cánh gà cúng

• 1

  Sơ chế gà cúng sạch sẽ

  Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một con gà trống tơ đã được làm sạch lông. Thay vì mổ moi như thông thường, bạn dùng dao rạch một đường thẳng dọc theo ức gà để tiến hành mổ phanh.

  Sau khi lấy hết nội tạng, bạn rửa sạch gà với muối và chanh để khử mùi hôi, sau đó để ráo nước. Bộ lòng mề cũng được làm sạch và để riêng.

  Mách nhỏ: Đối với gà cúng, phần lòng mề cũng cần được luộc nguyên bộ, không thái nhỏ, để dâng cúng.
• 2

  Hướng dẫn chéo cánh gà kiểu gà chầu

  Đây là cách tạo dáng chéo cánh gà cúng được nhiều người ưa chuộng vì sự đơn giản và vẻ đẹp tự nhiên.

  Đầu tiên, bạn dùng tay bẻ nhẹ các khớp cánh để chúng dẻo hơn. Sau đó, rạch một đường nhỏ ở phần da cổ dưới chỗ cắt tiết (gần miệng gà). Từ từ luồn hai cánh gà qua đường rạch này, sao cho hai đầu cánh nhô ra hai bên, tạo thành hình cánh chầu đẹp mắt.

  Tiếp theo, bạn dùng tay bẻ nhẹ sống lưng gà để xương dẻo hơn, giúp gà dễ dàng tạo dáng và không bị gãy khi luộc.

  Dùng dao khía nhẹ một đường ở khớp chân gà (không làm đứt rời). Sau đó, xoắn nhẹ để khớp chân dẻo ra. Bạn bẻ quặp ngược hai chân gà lại vào bên trong, ôm sát vào phần đùi trên của gà.
• 3

  Luộc và ủ gà cúng chín đều

  Để gà sau khi luộc có màu vàng óng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn, bạn chuẩn bị một nồi lớn. Cho vào nồi vài lát gừng, vài chiếc lá chanh và khoảng một muỗng cà phê bột nghệ. Khuấy đều để bột nghệ tan ra, tạo thành một hỗn hợp nước luộc có màu vàng tươi.

  Khi nước luộc đã hơi ấm (khoảng 40 - 50 độ C), bạn nhẹ nhàng đặt con gà đã tạo hình vào nồi. Đun trên lửa vừa cho đến khi nước sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa, luộc gà trong khoảng 15 phút.

  Sau đó, lật gà lại và luộc thêm khoảng 10 - 15 phút nữa. Cuối cùng, tắt bếp, đậy vung và để gà ngâm trong nồi nước nóng thêm 10 - 15 phút để gà chín đều từ trong ra ngoài mà da không bị nứt.
• 4

  Thành phẩm

  Sau khi ủ gà xong, bạn cẩn thận vớt gà ra đĩa, để cho gà nguội và ráo nước hoàn toàn. Lúc này, gà sẽ có màu vàng óng, da căng bóng và giữ được dáng gà chầu trang trọng, rất phù hợp để bày lên mâm cúng.

  Bạn có thể đặt thêm tiết và bộ lòng đã luộc chín lên mình gà để mâm lễ thêm phần đủ đầy.