Để nấu bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị, việc chọn đúng nguyên liệu nấu bún bò Huế là chìa khóa. Bài viết này từ chuyên mục Mẹo vào bếp sẽ bật mí danh sách các thành phần cần có, giúp bạn tự tin trổ tài tại nhà. Khám phá ngay!
Xương ống bò là nền tảng vững chắc cho nồi nước dùng bún bò Huế. Chọn xương ống to, có tủy, khi hầm sẽ cho ra nước dùng ngọt tự nhiên và có độ béo ngậy đặc trưng.
Để khử mùi hôi, bạn nên trụng sơ xương qua nước sôi có pha chút muối và gừng trước khi hầm. Đây là bí quyết quan trọng để có nồi nước lèo trong và thơm lừng, tạo nên hương vị khó quên cho mọi món nước.
Bắp bò, đặc biệt là bắp hoa hoặc bắp nạm, là phần thịt không thể thiếu trong tô bún bò. Thịt bắp có gân xen kẽ, khi hầm chín tới sẽ giòn sần sật, ngọt đậm đà, không bị khô.
Chọn miếng bắp bò tươi, màu đỏ hồng, thớ thịt săn chắc. Bắp bò hầm mềm rục sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn đặc trưng này, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Giò heo, hay chân giò, mang đến độ béo và sự đa dạng về kết cấu cho tô bún bò. Nên chọn giò trước vì phần này thường nhiều thịt, gân và da hơn, khi hầm sẽ mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ.
Giò heo cần được làm sạch kỹ, cạo lông và trụng sơ để loại bỏ mùi hôi. Phần giò heo hầm nhừ, thấm vị nước dùng sẽ là điểm nhấn khó cưỡng, làm phong phú thêm hương vị của món ăn truyền thống này.
Mắm ruốc Huế chính là "linh hồn" của món bún bò, mang đến hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Chọn loại mắm ruốc Huế hũ màu tím sẫm, mùi thơm nồng đặc trưng, không quá tanh.
Mắm ruốc giúp nước dùng có chiều sâu, đậm đà và chuẩn vị Huế. Trước khi cho vào nồi, bạn hãy hòa mắm ruốc với nước lạnh, khuấy đều rồi để lắng, chỉ lấy phần nước trong phía trên để nấu, bỏ cặn dưới đáy.
Sả cây là một trong những nguyên liệu tạo hương thơm chủ đạo cho bún bò Huế. Hương sả nồng ấm, the nhẹ giúp món ăn thêm phần quyến rũ và khử mùi tanh của thịt bò.
Bạn cần rất nhiều sả cho món này. Hãy chọn sả tươi, lấy phần gốc to, đập dập rồi bó lại thả vào nồi nước dùng để hương thơm lan tỏa đều. Đây là một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả để nồi bún bò của bạn thêm phần hấp dẫn.
Gừng tươi có tác dụng khử mùi hôi của thịt và xương, đồng thời tạo thêm hương vị ấm nồng, cay nhẹ cho nước dùng bún bò. Một củ gừng nhỏ thôi cũng đủ làm nên sự khác biệt.
Gừng nên được nướng sơ hoặc đập dập rồi cho vào nồi nước dùng cùng sả và hành. Sự kết hợp này mang lại vị thanh thoát, giúp nồi canh bún bò Huế thêm phần hoàn hảo.
Hành tây giúp nước dùng bún bò có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần quá nhiều đường. Khi hầm, hành tây sẽ tiết ra chất ngọt, làm nước dùng trong và thơm hơn.
Chọn hành tây củ to, chắc, vỏ ngoài bóng. Hành tây có thể nướng sơ hoặc cắt đôi rồi thả vào nồi nước dùng. Đây là nguyên liệu đa năng, thường xuyên xuất hiện trong các món xào và món hầm.
Hành tím không chỉ là gia vị mà còn góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng cho nước dùng bún bò. Vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng của hành tím giúp cân bằng hương vị tổng thể.
Chọn hành tím củ nhỏ, chắc. Bạn có thể nướng sơ hành tím cùng gừng và hành tây trước khi cho vào nồi nước dùng để tăng thêm mùi thơm quyến rũ.
Thơm (dứa) là nguyên liệu bí mật giúp nước dùng bún bò Huế trong và có vị ngọt thanh tự nhiên. Axit trong thơm còn giúp làm mềm thịt nhanh hơn.
Chỉ cần 1/4 trái thơm là đủ để tạo nên sự khác biệt. Thơm nên được gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát.
Đường phèn mang đến vị ngọt dịu, thanh thoát hơn so với đường cát thông thường, giúp nước dùng bún bò Huế có hậu vị ngọt tự nhiên, không gắt. Chỉ cần một lượng nhỏ đường phèn là đủ để cân bằng hương vị.
Chả cua Huế là một trong những topping đặc trưng, không thể thiếu của tô bún bò. Viên chả màu cam đẹp mắt, dai dai, thơm mùi cua biển, mang đến hương vị độc đáo.
Nếu không có chả cua, bạn có thể thay bằng chả tôm hoặc bò viên, nhưng hương vị sẽ không thể chuẩn bằng. Chả cua thường được làm từ thịt cua tươi, xay nhuyễn và hấp chín, là món ngon đậm đà, khó cưỡng, dân dã.
Xem chi tiết: Cách làm chả cua Huế để chiên, nấu bún bò, nấu canh... bằng máy xay và nồi
Chả lụa hoặc chả cây Huế là lựa chọn topping phổ biến, mang đến hương vị thơm ngon, dai giòn cho tô bún bò. Chả lụa mềm mịn, chả cây đậm đà gia vị.
Bạn có thể tùy thích chọn loại chả mình yêu thích để ăn kèm. Chả lụa cũng là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống khác như mì hay bánh cuốn.
Huyết heo (tiết) luộc chín là topping đặc biệt, mang lại hương vị béo bùi và kết cấu mềm mịn, độc đáo cho tô bún bò Huế. Tiết có màu đen sẫm, khi ăn không hề tanh mà rất dễ chịu.
Nếu bạn là tín đồ của những món ăn dai giòn sần sật, gân bò chính là topping lý tưởng. Gân bò được hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, thấm đẫm hương vị nước dùng.
Chọn gân bò tươi, màu trắng trong, không có mùi lạ. Gân bò hầm kỹ sẽ trở nên trong veo và mềm mại, là món khoái khẩu trong các bữa món lẩu cho gia đình.
Hạt màu điều hoặc dầu màu điều là bí quyết tạo nên lớp váng màu đỏ cam óng ánh, đẹp mắt cho nồi bún bò Huế, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn thị giác.
Bạn có thể tự làm dầu màu điều bằng cách phi thơm hạt điều với dầu ăn. Lớp dầu màu điều không chỉ đẹp mà còn tăng thêm hương vị béo nhẹ, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn cần tạo màu.
Ớt là thành phần không thể thiếu để tạo nên vị cay nồng đặc trưng của bún bò Huế. Ớt bột dùng để làm sa tế, tạo màu và độ cay vừa phải, trong khi ớt tươi thái lát dùng để tăng độ cay theo sở thích.
Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cay của mình.
Bún tươi là thành phần chính, không thể thiếu của món bún bò Huế. Điều đặc biệt là bún bò Huế phải dùng loại bún sợi to, dai và chắc mới đúng điệu, mang lại cảm giác no bụng và thỏa mãn.
Chọn bún tươi, trắng trong, không có mùi chua hay hóa chất. Bún sợi to thấm đẫm nước dùng đậm đà sẽ là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Bắp chuối bào là loại rau sống đặc trưng đi kèm với bún bò Huế, mang đến độ giòn sần sật và vị chát nhẹ, giúp cân bằng hương vị đậm đà của nước dùng. Bắp chuối cần được ngâm nước muối pha chanh để không bị thâm.
Rau sống tươi ngon là yếu tố quan trọng để món bún bò thêm hoàn hảo.
Rau muống chẻ là một loại rau sống khác thường thấy trong tô bún bò Huế. Sợi rau muống giòn, xanh mướt, mang lại cảm giác tươi mới và bổ sung chất xơ cho món ăn.
Rau muống cần được chẻ mỏng và ngâm nước đá để giữ độ giòn. Thật bất ngờ, rau muống cũng có thể được dùng làm nguyên liệu cho một số loại sinh tố xanh, bổ dưỡng.
Giá đỗ tươi là loại rau sống quen thuộc, mang đến vị ngọt mát và độ giòn nhẹ cho tô bún bò. Giá đỗ cũng rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp món ăn thêm phần dinh dưỡng.
Chọn giá đỗ trắng, thân mập, rễ ngắn. Giá đỗ có thể ăn sống hoặc trụng sơ qua nước nóng tùy sở thích.
Bộ ba rau thơm này là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên của bún bò Huế. Húng quế thơm nồng, ngò gai the nhẹ và rau răm ấm nồng, tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng vị giác.
Các loại rau thơm này không chỉ tăng hương vị mà còn giúp kích thích tiêu hóa.
Hành lá và đầu hành tươi xanh không chỉ dùng để trang trí mà còn góp phần tạo nên hương thơm nhẹ nhàng cho tô bún bò. Đầu hành chần sơ qua nước dùng có vị ngọt thanh, giòn sần sật.
Hành lá thái nhỏ rắc lên trên tô bún giúp món ăn thêm phần bắt mắt. Thật bất ngờ, hành lá cũng được một số đầu bếp sáng tạo đưa vào các món kem mặn, tạo nên hương vị độc đáo.
CLICK xem ngay nồi đơn đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi đơn nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Với danh sách nguyên liệu nấu bún bò Huế chi tiết và những mẹo nhỏ đã được bật mí, giờ đây bạn đã có đủ hành trang để tự tay chế biến món đặc sản trứ danh này ngay tại căn bếp của mình. Đừng ngần ngại thử sức để chiêu đãi gia đình và bạn bè một tô bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng!
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
