3 cách làm sữa chua hoa đậu biếc đẹp mắt dẻo mịn thơm ngon

Nấu nước hoa đậu biếc

Cho 210ml nước cùng khoảng 10 - 15 hoa đậu biếc vào nồi, lượng hoa cho vào càng nhiều thì thành phẩm sẽ càng có màu xanh đậm hơn.

Vừa khuấy vừa đun cho đến khi nước có màu xanh tím đậm thì đổ nước ra tô sạch, dùng rây để lọc bỏ xác và cặn hoa.

Pha hỗn hợp sữa chua

Cho 190gr sữa đặc vào nước hoa đậu biếc, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện rồi cho tiếp 220ml sữa tươi vào tô và khuấy đều.

Nếu hỗn hợp còn ấm thì bạn có thể cho tiếp 100gr sữa chua cái vào, nhưng nếu hỗn hợp đã nguội thì bạn nên bắc lên bếp đun một lúc, cho đến khi hỗn hợp hơi ấm thì mới cho sữa chua vào tô.

Sau đó, bạn tiếp tục khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và hỗn hợp không còn lợn cợn.

Đổ khuôn và ủ sữa chua

Bạn đổ hỗn hợp sữa chua vào từng hũ thủy tinh, nếu không có hũ thủy tinh thì bạn có thể dùng bịch nilon, sau đó đậy nắp hoặc dùng chun buộc kín và xếp vào thùng xốp.

Tiến hành pha 1 chén nước sôi cùng 2 chén nước lạnh, đổ nước vào thùng xốp cho đến khi lượng nước dâng lên khoảng 2/3 chiều cao hũ sữa chua.

Đậy kín nắp thùng xốp và ủ trong 6 - 8 tiếng, nếu thời tiết lạnh thì bạn có thể ủ lâu hơn để sữa chua lên men tốt hơn, còn nếu trời có nắng thì bạn có thể đem thùng xốp ra phơi nắng và rút ngắn thời gian ủ.

Thành phẩm

Sữa chua hoa đậu biếc thành phẩm có màu sắc xanh tím nhạt vô cùng độc đáo, bắt mắt và có hương thơm béo hấp dẫn. Khi ăn có thể cảm nhận ngay sự mềm mịn. Vị chua thanh của sữa lên men kết hợp hài hòa cùng vị ngọt của sữa đặc vô cùng ngon miệng.

Nấu nước hoa

Đun 320ml nước, cho 10gr bột hoa đậu biếc vào nồi, khuấy đều cho bột tan hết và tiếp tục đun cho đến khi nước sôi.

Pha hỗn hợp sữa chua

Cho 397gr (tương đương 1 lon) sữa đặc vào nồi, khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp và cho 600ml sữa tươi vào và khuấy tan.

Đợi đến khi hỗn hợp nguội xuống khoảng 42 độ C thì cho 150gr sữa chua cái vào nồi. Lưu ý sữa chua cái phải được để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ trước khi sử dụng.

Dùng thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hoàn toàn hòa quyện vào nhau, sau đó đổ ra ly lớn, dùng rây lọc để lọc bỏ các lợn cợn sữa chua.

Đổ khuôn và ủ sữa chua

Đổ hỗn hợp sữa chua ra hũ thủy tinh, vớt bỏ lớp bọt khí trên bề mặt sữa chua và đậy kín nắp.

Xếp các hũ sữa chua ra thau hoặc chậu, sau đó tiến hành pha nước ấm sao cho nước đạt nhiệt độ khoảng 70 độ C, đổ nước ấm vào thau hoặc chậu sao cho lượng nước vừa ngập 2/3 chiều cao hũ sữa chua.

Dùng khăn phủ kín mặt thau hoặc chậu, sau đó dùng nắp đậy phía trên và phủ thêm một lớp vải ở trên cùng, ủ liên tục trong 9 giờ. Đặt ở nơi có nhiệt độ ấm áp, khi ủ tránh mở nắp ra và tránh di chuyển nồi nhé.

Thành phẩm

Sữa chua hoa đậu biếc sau khi hoàn thành có màu tím nhạt đặc trưng, mùi hương thơm béo vô cùng hấp dẫn cùng vị chua ngọt hài hòa. Khi ăn, sữa chua mềm mịn như tan ngay trên đầu lưỡi vô cùng kích thích vị giác. Đây sẽ là món ăn ưa thích của các bé nhỏ đấy nhé!

Nấu sữa hoa đậu biếc

Cho 1.6 lít sữa tươi vào nồi cùng 10 bông hoa đậu biếc và 1/2 hộp sữa đặc, có thể dùng nhiều sữa đặc hơn để tăng vị ngọt cho thành phẩm.

Khuấy đều tay và đun đến khi hoa đậu biếc ra màu và hỗn hợp hòa quyện vào nhau thì vớt xác hoa ra.

Lưu ý khi nấu, nếu muốn canh vị ngọt của sữa thì bạn nên múc ra chén riêng chứ không nên nếm trực tiếp nhé.

Pha hỗn hợp sữa chua

Đợi đến khi nồi sữa hoa đậu biếc nguội còn 40 - 50 độ C thì bạn cho 2 hộp sữa chua cái vào nồi, khuấy đều cho sữa tan hết.

Lưu ý sữa chua phải được để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng nhé.

Đổ khuôn và ủ sữa chua

Đổ hỗn hợp sữa ra khoảng 3/4 hũ thủy tinh, bạn có thể dùng muỗng vớt bỏ bọt khí trên bề mặt sữa chua để thành phẩm láng mịn đẹp mắt hơn.

Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, đổ nước nóng vào thùng sao cho lượng nước dâng lên khoảng 2/3 hũ sữa chua. Đậy kín nắp thùng xốp và ủ trong khoảng 6 tiếng.

Xay bắp

Bắp mua về bạn bóc vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi tách lấy hạt. Cho hạt bắp cùng khoảng nửa chén nước vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp ra nồi, dùng rây lọc hoặc vải mùng để vắt lấy phần nước và lọc bỏ bã bắp.

Nấu sốt bắp

Cho 1 muỗng canh sữa đặc vào hỗn hợp bắp xay nhuyễn và khuấy đều, bạn có thể gia giảm lượng sữa để điều chỉnh vị ngọt theo khẩu vị của mình nhé.

Bắc nồi lên bếp, khuấy liên tục và nấu trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp và để nguội.

Lưu ý, bạn cần khuấy cho hỗn hợp sữa đặc và bắp hoàn toàn hòa quyện trước khi bắc lên bếp, nếu không phần tinh bột của bắp lắng xuống đáy sẽ làm cho hỗn hợp bị cháy đấy nhé.

Múc phần sốt bắp vào từng hũ sữa chua hoa đậu biếc, đậy nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 - 2 giờ là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Màu sắc vàng tươi của lớp sữa bắp bên trên kết hợp với màu xanh tím nhạt của phần sữa chua hoa đậu biếc bên dưới trông vô cùng bắt mắt. Lớp sữa mềm mịn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của sữa bắp hòa cùng vị chua chua của sữa lên men vô cùng lạ miệng.