Chi tiết 3 cách làm mứt khoai tây thơm ngon không bị ướt dễ làm tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

- Khoai tây gọt bỏ vỏ, thái miếng hình chữ nhật vừa ăn. Không thái to quá hoặc nhỏ quá.

- Hòa muối và nước cốt chanh chung với 1 lít nước cho khoai tây đã cắt khúc vào ngâm 30 phút.

Chiên khoai tây

- Khoai tây sau khi ngâm xong, lấy ra rửa nhiều lần với nước cho thật sạch.

- Lau khô khoai tây bằng khăn hoặc để khoai tây thật khô nước rồi tiến hành sên mứt.

- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng, cho khoai vào chiên với lửa vừa, khi thấy khoai chín thì vớt ra dĩa có lót giấy dầu (thời gian chiên khoảng 3 4 phút).

Dùng khăn giấy thấm khoai cho khô dầu.

Sên mứt

- Bắc chảo nước đường lên bếp, nấu sôi với lửa nhỏ.

- Khi đường sủi bọt thì cho khoai vào sên lửa liu riu cho đến khi đường kết tinh trắng xóa, bám hết vào khoai khô ráo thì tắt bếp.

- Chờ mứt khoai tây nguội, cho vào hũ bảo quản nơi thoáng mát. Thời gian bảo quản khoảng 10 ngày.

Sơ chế nguyên liệu

- Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

- Các bạn cứ thái xong 1 củ thì ngâm ngay những miếng khoai vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khoai khỏi thâm, sau vớt ra xả qua nước sạch.

Ngâm vôi

- Các bạn hòa khoảng 30 gr vôi với 2 lít nước, để cho vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong.

- Sau đó cho khoai vào ngâm trong nước vôi khoảng 1.5 – 2 tiếng.

- Sau đó vớt ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

- Tiếp theo bạn đun sôi 1 nồi nước, cho khoai vào chần trong khoảng 3- 4 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Sên mứt

- Ướp khoai với 250 gr đường khoảng 3 - 4 tiếng, thi thoảng dùng đũa đảo đều cho khoai ngấm đường.

- Sau khi ướp xong, cho cả khoai và nước đường vào chảo rộng.

- Đun khoai với mức lửa vừa phải, khi đường hơi cạn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đun liu riu, thi thoảng đảo đều.

- Khi đường chỉ còn sền sệt thì lúc này sẽ phải đảo khoai liên tục, nhưng phải nhẹ nhàng để khoai khỏi nát.

- Đường sẽ dần kết tinh bám trắng vào khoai, khoai trở lên khô ráo và tách rời từng miếng thì tắt bếp.

Hoàn thành

- Bạn nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani, vẫn tiếp tục dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.

Cho mứt ra mâm, để cho mứt khô ráo và nguội hẳn thì cất vào lọ kín để dùng dần.

Sơ chế nguyên liệu

- Khoai tây gọt vỏ bào sợi.

- Rửa khoai tây qua nước lạnh vài lần sau đó ngâm vào nước vôi trong có pha 1 muỗng cà phê muối để 2 tiếng (không để quá lâu).

- Qua 2 tiếng vớt khoai ra xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch rồi để ráo.

Sên mứt

- Đường nước cho vào chảo không dính hoà tan, đặt chảo lên bếp nấu lửa vừa.

- Khi nước đường sôi sủi bọt bạn đổ khoai tây vào rim nhỏ lửa cho nước từ khoai tây tiết ra.

- Khi thấy nước nhiều ngập khoai bạn mở lửa vừa cứ thế rim cho khoai tây trong và cứng hơn.

- Thỉnh thoảng đảo nhẹ cho khoai ngấm đường.

- Tiếp tục rim 25 phút bạn sẽ thấy khoai tây trong không bị gẫy và nước đường bắt đầu sánh thì cho vanilla vào.

- Bây giờ bạn nên hạ thấp lửa liu riu và cứ 30 giây đảo 1 lần.

- Đến khi đường và khoai tây sánh dẻo bạn mới thường xuyên dùng đũa xới liên tục cho các sợi khoai tây rời ra.

- Tiếp tục cho đến khi đường kết tinh mịn màng bám vào các sợi mứt khoai là tắt bếp.

- Bạn vẫn tiếp tục đảo 1-2 phút cho mứt khô ráo hơn.

Thành phẩm

Bạn cho mứt vào hũ thủy tinh đậy kín nắp. Dùng mứt trong vòng 10 ngày nhé.