3 cách làm đậu hủ hấp nấm, hấp chao và hành lá thơm ngon

Sơ chế và ướp đậu hũ

Đậu hũ mua về cắt đôi. Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt đậu hũ những đường xéo để khi ướp đậu hũ sẽ thấm gia vị hơn.

Ướp đậu hũ với 1 muỗng canh tiêu sọ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm.

Sơ chế nấm

Nấm đông cô khô ngâm mềm, rồi rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt bỏ chân, rồi cắt nấm thành các lát mỏng vừa ăn.

Nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc.

Sơ chế và xào các nguyên liệu

Sả đập dập, cắt khúc. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Hành boa rô, ớt sừng băm nhuyễn.

Tương hột băm nhuyễn, cho ra một chén đựng. Tiêu xanh đập dập một nữa, nữa còn lại để nguyên cây cho phần trang trí.

Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó cho lần lượt cho hành boa rô, xả cây, tiêu xanh đập dập, tương hột, ớt sừng vào chảo. Đảo đều khoảng 3 - 5 phút cho các nguyên liệu bắt đầu có mùi thơm thì cho nấm đông cô vào, xào thơm.

Khi nấm đông cô được xào mềm, thơm thì cho nấm kim châm, 1 muỗng canh nước tương, 100ml nước dừa vào trong chảo. Sau đó nấu tất cả các nguyên liệu ở lửa riu riu trong khoảng 10 phút thì vớt nấm ra tô.

Hấp đậu hũ

Bắc nồi nước lên bếp. Cho xửng hấp vào nồi. Nấu sôi trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong xủng hấp được ổn định.

Tiếp đến, cho đậu hũ đã ướp vào trong tô nấp, bỏ thêm tiêu xanh nguyên cây vào tô.

Cuối cùng cho vào xửng hấp trong vòng 15 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho thêm một muỗng canh nước cốt dừa lên trên đậu hũ để tạo thêm độ béo cho món ăn.

Nấm dai, ngọt ăn cùng đậu hũ mềm, bùi bùi được nêm vừa phải. Thêm chút cay nồng từ tiêu xanh và sả khiến cho món ăn khi dùng cùng với cơm nóng sẽ càng ngon hơn đấy nhé.

Sơ chế đậu hũ

Dùng dao khứa những ô vuông lên bề mặt của miếng đậu hũ để khi ướp đậu hũ sẽ thấm đều gia vị.

Sơ chế nấm

Cắt bỏ phần dơ của chân nấm, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, băm nhỏ phần nấm đùi gà.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho nấm vào xào. Sau đó cho lần lượt chao đỏ, chao trắng vào chảo, hạ lửa nhỏ. Tán nhuyễn phần chao ra, trộn đều với nấm.

Kế đến, nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn đảo cùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp, cho phần nhân ra chén đựng.

Thêm nhân cho đậu hũ

Dùng tay tách nhẹ những đường cắt trên bề mặt miếng đậu hũ. Múc nhân cho lên miếng đậu hũ, đặc biệt là cho vào các đường rãnh của đậu hũ.

Hấp đậu hũ

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào. Nấu sôi trong khoảng 5 - 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

Cuối cùng, bạn cho dĩa đậu hũ vào trong xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 phút, tắt bếp.

Rắc thêm một ít gừng băm nhuyễn lên trên đậu hũ để món ăn thêm đẹp mắt.

Thành phẩm

Đậu hũ mềm, bùi bùi kết hợp với vị chao beo béo, cay nồng. Bạn có thể dùng kèm đậu hũ hấp chao với cơm nóng để bữa ăn thêm tròn vị nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ mua về bạn để ra rổ cho ráo bớt nước rồi cắt ra làm đôi theo theo chiều ngang.

Hành lá thì bạn cắt thành những đoạn dài rồi dùng dao rạch hành thành 2 nửa rồi dùng tay xe thành từng sợi nhỏ.

Nấm kim châm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, rửa sạch. Sau đó bạn dùng tay tách nhỏ nấm ra thành sợi vừa ăn.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch và cắt sợi.

Làm xốt hấp

Bạn cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 50 ml nước lọc vào chén, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Hấp đậu hũ kiểu Hồng Kông

Bạn cho đậu hũ đã sơ chế lên dĩa, sau đó rưới nước xốt vừa pha lên.

Kế tiếp, cho lần lượt hành lá, nấm kim châm, gừng và ớt lên trên đậu hũ.

Bạn đem dĩa đặt vào xửng hấp và nấu trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ.

Thành phẩm

Với với công thức đơn giản, bạn đã có ngay dĩa đậu hũ hấp chay hình thức cực kỳ bắt mắt, đậu hũ mềm hoà quyện với nước xốt đậm đà vừa ngon miệng vừa lại vô cùng thanh đạm. Bạn thưởng thức món ăn cùng với cơm trắng nóng hổi, đảm bảo rất bắt vị nha~