Cách nấu xôi cốm hạt sen mỡ gà thơm ngon cho ngày Tết

Cách chế biến Xôi xốm hạt sen mỡ gà

• 1

  Luộc hạt sen

  Hạt sen tươi mua về rửa sạch và lấy phần tâm sen ra.

  Cho 30gr hạt sen tươi lên nồi luộc và đun với lửa lớn khoảng 10 - 15 phút, cho đến khi hạt sen mềm và có mùi thơm thì ta vớt ra.
• 2

  Xào dừa và nấu nước cốt dừa

  Cho chảo lên bếp và đợi chảo nóng, tiếp theo cho 50gr dừa đã nạo sợi vào xào khoảng 2 - 3 phút, sau đó cho 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào, xào tiếp tục 2 - 3 phút nữa và tắt bếp cho ra ngoài.

  Cho 400ml nước dừa tươi và 200ml nước cốt dừa vào nồi, đảo nhẹ; tiếp theo cho 3 nhánh lá dứa vào và đun với lửa vừa trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi và có mùi thơm thì tắt bếp.
• 3

  Rán mỡ gà

  Cho chảo lên bếp và đợi chảo nóng, sau đó cho 1 chén nhỏ mỡ gà sống vào rán 2 - 3 phút cho đến khi lượng mỡ được tan hết sang dạng lỏng thì tắt bếp và cho ra chén.

  Mách nhỏ: Bạn rán đến khi mỡ ngả màu vàng nhẹ, không rán quá lâu tránh làm cháy mỡ gà.
• 4

  Hấp đậu

  Ta ngâm đậu xanh đã bóc vỏ với nước ấm trong 15 phút cho đậu được mềm hơn.

  Cho đậu đã ngâm vào xửng hấp, ta đun với lửa lớn trong vòng 15 phút cho đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp.
• 5

  Trộn và hấp xôi

  Ta dùng muỗng nén đậu xanh đã hấp cho nhuyễn ra, sau đó dùng tay đảo đều phần đậu được tơi và đều hơn.

  Trộn đậu xanh vừa hấp, cốm và 15gr hạt sen tươi lại với nhau, đảo đều hỗn hợp và cho vào xửng hấp; đun với lửa lớn trong 10 phút.

  Sau đó ta mở nắp, cho 15gr hạt sen tươi còn lại, dừa nạo sợi, 2 muỗng canh mỡ gà, 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước cốt dừa vào và đảo đều. Bạn đậy nắp lại và hấp thêm 3 phút nữa cho đến khi hỗn hợp chín mềm thì tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn đã vừa hoàn thành món xôi cốm hạt sen mỡ gà vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, với màu sắc bắt mắt, màu vàng của đậu xanh và hạt sen, màu xanh ngà của cốm, màu trắng tươi của dừa; cùng với mùi thơm từ lá dứa và hạt sen quyện với mùi thơm của cốm kích thích vị giác của chúng ta.

  Ăn vào có vị bùi và béo của hạt sen, cốm dẻo nhưng vẫn giữ được độ giòn, đậu xanh mềm mịn, xôi cho độ ngọt vừa phải và không bị ngậy, thật là một món ăn tuyệt vời.