Khi tiết trời se lạnh, thật tuyệt vời khi cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức nồi lẩu nóng, nghi ngút khói. Để có thể giúp bạn bổ sung thêm nhiều cách nấu lẩu thì hôm nay Điện máy XANH sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách nấu lẩu cá chạch (trạch) nấu mẻ và chua cay thơm ngon đậm đà. Vào bếp thôi!
Ưu tiên chọn bó rau muống có cọng to bằng đầu đũa ăn cơm, phần ngọn nhỏ và nhìn hơi cứng khi ăn sẽ giòn và an toàn hơn.
Khi mua rau bạn thử ngắt cuống rau nếu thấy có vết nhựa loãng chứng tỏ là rau vẫn còn tươi nên mua.
Tránh mua những bó rau có cọng to bất thường, nhìn quá xanh mướt, khi bẻ cọng thấy giòn và lá có màu xanh thẫm. Đó là rau đã bị bón quá nhiều phân đạm hoặc phân bón lá ăn không tốt cho sức khỏe.
Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam có vị chua gắt và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún.
Bạn có thể mua được mẻ tại hệ thống các cửa hàng, quầy thực phẩm, chợ siêu thị uy tín hoặc để đảm bảo an toàn vệ sinh hơn bạn có thể làm mẻ ngay tại nhà.
-800x450-16.jpg)
Cá chạch sau khi mua về bạn làm sạch bỏ hết phần ruột. Kế tiếp, dùng chanh hoặc giấm tưới lên mình cá, chờ vài phút cho lớp nhớt đông lại rồi bạn dùng dao cạo sạch nhớt.
Sau đó, rửa lại thật sạch với nước và để ráo cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bắp chuối sau khi mua về bạn dùng dao bào và bào thành những sợi mảnh rồi cho vào ngâm trong hỗn hợp nước muối và chanh từ 10 - 15 phút để bắp chuối không bị thâm đen. Sau đó vớt ra để ráo.
Rau muống bạn nhặt thành từng khúc vừa ăn rồi cắt bỏ bớt phần lá. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo.
Bông so đũa bạn ngắt bỏ phần nhụy ở bên trong. Sau đó mang đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.
Kèo nèo mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi bóp kèo nèo trong hỗn hợp nước muối cho bớt bị đắng, sau đó vắt để ráo nước.
Ngò gai, rau om, rau quế bạn nhặt lá rồi rửa sạch với nước và để ráo.
Hành tím bạn bóc vỏ, cắt thành những lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, cắt thành những lát mỏng rồi băm nhuyễn.
Sả đập dập, cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay. Hành tây bạn cắt múi cau. Ớt bạn cắt thành lát mỏng.
Thơm mua về bạn cắt bỏ vỏ, bỏ cùi, rửa sơ với nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho hành tím, tỏi và sả vào phi thơm. Kế tiếp cho thơm và ớt vào xào chung khoảng 10 giây rồi cho tiếp vào nồi 1 lít nước dừa tươi, 1 lít nước sạch, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn múc nước trong nồi cho vào chén đựng mẻ khuấy đều rồi đem đi lọc qua rây để lấy nước. Lặp lại bước lọc như trên 3 lần để có thể lấy được hết nước chua có trong mẻ.
Sau đó bạn cho hết tất cả nước mẻ lọc được vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và tiếp tục nấu.
Cuối cùng cho hành tây vào nấu thêm khoảng 3 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bạn rắc thêm ngò gai, rau om, rau quế cắt nhỏ và hành phi lên trên cho nước lẩu thơm hơn.
Món lẩu hoàn thành mang một vị chua đặc trưng của mẻ. Lúc ăn lẩu bạn cho cá trạch vào và nhúng cùng các loại rau. Món này ăn kèm với bún tươi và chén nước mắm để chấm nữa thì ngon hết nấc.
Nên chọn mua những quả cà chua đỏ hồng, khi sờ vào có cảm giác hơi mềm và cầm còn chắc tay.
Tránh chọn mua những quả đã mềm vì nó rất nhanh hư và có thể đã bị dập úng bên trong.
-800x450-13.jpg)
Cá chạch bạn mua về làm sạch bỏ hết phần ruột. Sau đó cho cá vào thau, tưới nước sôi khắp mình cá rồi dùng dao cạo sạch lớp nhớt. Tiếp theo, bạn rửa sạch lại nước nước và để ráo, chặt thành khúc vừa ăn.
Bắp chuối sau khi mua về bạn dùng dao bào và bào thành những sợi mảnh rồi cho vào ngâm trong hỗn hợp nước muối và chanh từ 10 - 15 phút để bắp chuối không bị thâm đen. Sau đó vớt ra để ráo.
Thơm bạn cắt bỏ vỏ, bỏ cùi, rửa sơ với nước rồi cắt thành từng lát mỏng.
Rau nhút bạn tước bỏ phần bông trắng, ngắt bỏ cọng già, chỉ ăn cọng non rồi mang đi rửa sạch và để ráo.
Bông so đũa bạn ngắt bỏ phần nhụy ở bên trong. Sau đó mang đi ngâm với nước nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước và để ráo.
Ngò gai bạn tách thành từng lá, rửa sạch và chia làm hai phần. Một phần bó lại thành 1 bó nhỏ, phần còn lại bạn cắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Tắc bạn vắt lấy nước cốt và ớt bạn cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho cá vào chiên sơ đến khi thịt cá săn lại thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi bạn cho thơm vào và tiếp tục nấu sôi ở lửa vừa. Kế tiếp cho cá vào cùng bó ngò gai nấu khoảng 5 phút thì cho tiếp 3 muỗng canh sa tế cay, nước cốt tắc, 3 muỗng canh đường vào nồi.
Sau đó bạn khuấy đều một lần rồi cho cà chua vào nấu chung. Sau cùng bạn cho vào nồi 2 muỗng canh nước mắm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bạn rắc thêm ớt và ngò gai cắt nhỏ lên trên nồi lẩu.
Món lẩu cá chạch chua cay này đúng với tên gọi của nó, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được một vị cay the của ớt và sa tế, vị chua chua của tắc, có mùi rất thơm khi nhúng các loại rau vào, cá chạch thì chín mềm.
Món này ăn kèm với bún tươi và chén nước mắm ớt cay thì hương vị món ăn càng đậm đà càng hấp dẫn.
CLICK xem ngay nồi lẩu điện đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số nồi lẩu điện nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món lẩu cá chạch dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn 2 cách nấu lẩu cá chạch (trạch) nấu mẻ và chua cay thơm ngon đậm đà. Hy vọng với công thức trên bạn có thể dễ dàng thực hiện món lẩu này. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Cơm Quê Miền Tây và Người Miền Tây
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Món lẩu
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
