2 cách nấu cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị cực đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về bạn chà xát với một ít muối trong khoảng 5 - 10 phút cho sạch nhớt rồi rửa sạch với nước.

Sau đó cho lươn và 4 nhánh lá gừng vào nồi nước rồi luộc ở lửa vừa cho đến khi lươn chín thì vớt ra để khô rồi tách thịt và xương để riêng.

Gạo nếp ngâm nước ấm trong khoảng 30 phút, sau đó vo sạch, để ráo nước.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ. Hành lá mua về làm sạch rễ rồi cắt nhỏ.

Nấu cháo

Xương lươn sau khi tách thịt bạn đem luộc với 400ml nước và 1 củ gừng. Khi nước sôi, cho 2 muỗng canh nước mắm và cho gạo nếp vào, khuấy đều.

Khi nước bắt đầu sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ, mở hé vung nồi. Cứ đun sôi 10 phút lại tắt bếp nghỉ 10 phút. Sau ba lần làm như thế là cháo chín. Vớt xương lươn và gừng củ ra bỏ đi.

Xào lươn

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và bắc lên bếp, khi dầu nóng, cho thịt lươn vào xào ở lửa vừa cho đến khi thịt lươn săn lại.

Tiếp đến, cho hành tím băm, tỏi băm, ớt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột canh vào xào thêm 5 phút. Trước khi tắt bếp nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cho dậy mùi.

Thành phẩm

Cuối cùng, múc cháo ra chén. Thêm thịt lươn xào và hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm một ít tiêu xay nữa là cháo lươn Nghệ An đã hoàn thành.

Món cháo này có vẻ ngoài bắt mắt hấp dẫn, hạt cháo mềm thấm vị, thịt lươn đậm đà, thơm nức mũi khiến bạn ăn là mê!

Sơ chế nguyên liệu

Lươn sống bạn cho vào một chiếc nồi, mở hé nắp rồi đổ nước sôi vào lươn. Sau khi lươn chết, bạn lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu và làm sạch ruột lươn.

Tiếp đến, dùng một ít nước cốt chanh hoặc giấm ăn chà xát lên thân lươn cho sạch hoàn toàn nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau đó, bắc nồi nước sôi và cho lươn vào luộc đến khi thịt lươn vừa chín tới. Nếu bạn muốn đảm bảo lươn được khử hoàn toàn mùi tanh thì lúc này có thể cho vào 1 lát gừng.

Vớt lươn ra, để nguội một chút rồi gỡ thịt.

Nấu nước dùng

Bạn lấy phần xương và đầu lươn với chút xíu muối đun trong khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng, sau đó thì vớt phần xương và đầu bỏ đi.

Nấu cháo

Gạo vo sạch, vẩy cho ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và để lửa nhỏ nấu cháo nhừ. Khi nấu, bạn nhớ liên tục khuấy đều tay để cháo không bị khét ở phần đáy nồi.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi thả phần thịt lươn vào xào sơ qua cùng với 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, một chút tiêu xay, hạt nêm và nước mắm cho thịt lươn thấm gia vị là có thể tắt bếp.

Hoàn thành

Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì bạn trút phần thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị với bé.

Múc cháo lươn ra chén, cho chút hành phi, hành lá, ngò, tiêu xay, để nguội bớt một chút là có thể cho bé dùng.