2 cách làm thịt ba chỉ rim chanh sả và rim sả ớt đơn giản, cực hấp dẫn

Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím gọt vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.

Cà chua cắt làm tư, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng cắt hạt lựu

Ướp thịt heo với gia vị

Cho ba rọi đã cắt vào tô ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng đũa trộn đều lại với nhau và ướp thịt trong 30 phút để thịt thấm gia vị

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho hành tím băm vào chảo phi thơm. Cho tiếp cà chua băm nhỏ vào chảo, đảo đều.

Bỏ tiếp sả cắt lát, ớt hiểm, ớt sừng và lá chúc vào chảo, đảo trên lửa vừa.

Làm ba chỉ rim

Khi cà chua trong chảo bắt đầu khô lại thì cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 chén nước lọc vào chảo, đảo đều tay. Đậy nắp chảo lại và rim khoảng 5 - 10 phút cho nước trong chảo sệt lại.

Hoàn thành

Sau khi nước trong chảo bắt đầu cạn thì cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo lần nữa rồi tắt bếp.

Đổ phần thịt heo ra chén. Trang trí lên trên mặt một ít sả, ớt sừng cắt lát.

Thành phẩm

Thịt béo thơm, phần mỡ dai dai thêm chút cay nồng từ sả ớt. Nước sốt thịt chua chua cay cay. Bạn có thể dùng kèm thịt ba chỉ với cơm nóng để cho bữa ăn thêm trọn vị nhé.

Sơ chế thịt heo

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cắt bỏ phần da heo, sau đó cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1 - 2cm.

Sơ chế nguyên liệu khác

Cắt bỏ đầu sả, cắt thành từng khúc nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn, đổ ra chén.

Ớt sừng cắt đôi, bỏ ruột ớt rồi cắt thành các khoanh nhỏ. Rồi cho ớt và tỏi vào máy xay, xay tiếp cho tỏi và ớt nhuyễn ra.

Chiên sơ thịt

Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào chảo, đảo trên lửa lớn để ra bớt phần mỡ. Cho 1/2 muỗng canh muối vào chảo, đảo đều.

Rang phần thịt heo trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, vàng đều, mỡ trong thịt ra ngập phần thịt thì tắt bếp. Đổ bỏ phần mỡ heo.

Làm ba rọi rim sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bỏ hết phần sả xay nhuyễn vào, đảo liên tục trên lửa vừa đến khi sả vàng đều thì cho tiếp tỏi, ớt vào chảo, đảo đều và cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối.

Cuối cùng là cho hết thịt ba rọi vào chảo, đảo cho sả ớt thấm vào thịt thì thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo tất cả nguyên liệu trên lửa lớn.

Thành phẩm

Phần thịt dai, giòn sần sật. Thịt được nêm nếm vừa phải. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng, thêm một ít dưa leo ăn kèm. Đây chắc hẳn là món ăn cực hao cơm đó nhé.