2 cách làm rươi xào củ niễng và rươi xào măng ngon chuẩn vị cho cả nhà

Sơ chế nguyên liệu

Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra.

Lột bỏ phần bẹ già của củ niễng rồi cắt lát xéo.

Đối với thịt ba chỉ, bạn cho ngâm vào nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch. Sau đó đem trụng sơ cho sạch rồi vớt ra, để ráo.

Rửa sạch vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, hành lá và rau thì là. Cắt nhỏ vỏ quýt, củ hành và cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay hành lá, rau thì là.

Cuối cùng, đập vào chén 1 quả trứng gà rồi đánh tan.

Xào hỗn hợp các nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào bếp đun sôi rồi cho vỏ quýt, hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

Cho 1/2 muỗng canh nước mắm vào rồi vặn lửa lớn, cho rươi vào xào, đảo chậm để rươi không bị nát khoảng 1 - 2 phút, tắt bếp và cho ra dĩa.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã xào rươi rồi đun sôi, thêm thịt ba chỉ vào rang với lửa lớn đến khi cháy cạnh thì cho thêm củ niễng, củ hành và 1/3 chén nước vào trộn đều.

Khi củ niễng gần chín, cho rươi đã xào cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo chậm.

Khi các nguyên liệu đã chín, cho thêm trứng gà, hành lá và rau thì là vào, nấu cho đến khi trứng chín thì tắt bếp.

Thành phẩm

Sau khi hoàn tất, bày món ăn ra dĩa rồi cho lên lá gấc non, rau mùi và 1 ít tiêu để tăng hương vị. Món củ niễng xào rươi hấp dẫn là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng thích hợp cho mỗi bữa cơm gia đình

Sơ chế nguyên liệu

Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào.

Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra.

Măng tươi mua về đem bóc bỏ bẹ, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

Nấu 1 lít nước ở 80 độ C rồi cho 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi luộc sơ 300gr măng khoảng 2 - 3 phút và vớt ra, để ráo.

Băm nhỏ 3 củ hành tăm, 2 lá gừng tươi.

Xào hỗn hợp các nguyên liệu

Đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho vào 1/4 muỗng cà phê mắm tôm, rươi vào.

Cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột huyết vào xào với lửa vừa trong 2 - 3 phút. Khi gia vị ngấm, cho măng vào xào tiếp trong 5 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, rắc thêm 2 lá gừng tươi cắt nhỏ lên rồi cho ra dĩa là hoàn tất.

Thành phẩm

Món rươi xào măng - đặc sản xứ Nghệ là món ăn độc lạ, được chế biến từ rươi và măng. Đây là là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà lại vô cùng dễ thực hiện tại nhà.