2 cách làm óc heo chưng cách thủy thơm ngon, bổ dưỡng

Sơ chế óc heo

Óc heo mua về bạn gỡ sạch lớp màng bên ngoài cho đến khi óc thật sạch rồi khêu hết những gân máu đỏ toàn bộ óc bộ. Sau đó rửa với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch. Cho óc heo vào 1 cái tô để cho ráo.

Sơ chế gừng, hành lá và ướp óc heo

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt chỉ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt thành khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

Ướp óc heo với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu xay, rồi xếp lên trên gừng cắt sợi và hành tím cắt lát, để nguyên và không cần trộn nhé.

Chưng cách thủy óc heo

Bắc xửng hấp lên trên bếp và đun sôi nước. Cho tô óc heo vào, đậy nắp vung lại và hấp 10 phút.

Mở nắp vung ra, nếu bạn muốn ăn cay hơn thì rắc thêm tiêu hạt vào. Nêm nếm lại xem món óc heo có vừa miệng chưa.

Tiếp tục đóng nắp và hấp thêm 20 phút, lúc này rắc hành lá lên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Óc heo cực thơm ngon, béo ngậy và không hề tanh, quyện cùng mùi hành và gừng ấm ấm khiến cho mùi vị món ăn được cân bằng và thêm hấp dẫn khó cưỡng!

Sơ chế óc heo

Óc heo mua về trước tiên bạn nhẹ tay bóc sạch hết lớp màng mỏng bao bên ngoài rồi nhặt sạch những dây gân máu chạy khắp óc. Sau đó rửa với nước muối pha loãng, rồi xả với nước sạch.

Bạn vẩy nhẹ cho ráo bớt nước và cho óc heo vào tô.

Ướp óc heo

Ướp óc heo với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và gốc hành, trộn đều nhẹ tay.

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 trái ớt. Gỡ 1 nhánh tiêu xanh ra, còn 1 nhánh để nguyên cho vào tô, tiếp đó bạn trộn lên lần nữa và để yên ướp khoảng 10 phút cho óc heo ngấm gia vị.

Chưng cách thủy óc heo

Cho tô óc heo vào nồi hấp cách thủy và đậy nắp hấp với lửa vừa trong vòng 25 phút cho óc heo chín.

Thành phẩm

Óc heo mềm tan trong miệng, béo ngậy tuyệt vời, đặc biệt quyện cùng tiêu xanh cực thơm và cay nồng ấm nhẹ. Bạn chấm óc heo với một ít nước mắm rồi ăn cùng cơm nóng là ngon hết sẩy luôn đấy!