2 cách làm nui sốt kem béo ngậy, đơn giản chuẩn vị nhà hàng tại nhà

Luộc nui

Bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và một ít dầu ăn để nui không bị dính. Khi nước sôi, bạn cho 200gr nui vào luộc trong khoảng 8 - 10 phút (tùy loại nui) cho đến khi chín vừa tới. Sau đó, bạn vớt nui ra, xả sơ qua nước lạnh và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc đợi luộc nui, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Nấm mỡ và nấm đùi gà bạn rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn (đừng cắt mỏng quá để khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn ngọt của nấm). Thịt xông khói bạn cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Xào nấm và thịt xông khói

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ lạt vào đun chảy, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho hành tây vào xào sơ, rồi cho tiếp nấm mỡ và nấm đùi gà vào đảo đều. Bạn nêm vào chảo một chút hạt nêm và muối (lưu ý nêm nhạt vì thịt xông khói đã có vị mặn).

Khi nấm bắt đầu chín, bạn cho thịt xông khói vào xào chung. Nếu bạn không thích ăn quá nhiều mỡ, bạn có thể chiên sơ thịt xông khói ở một chảo khác cho ra bớt mỡ rồi mới trộn vào xào cùng nấm.

Nấu sốt kem nấm

Khi hỗn hợp nấm và thịt đã chín tới, bạn đổ 150ml sữa tươi không đường và 200ml Whipping cream vào chảo. Bạn đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sốt nóng lên (lưu ý không đun sôi bùng quá lâu để tránh bị tách dầu hoặc sốt quá đặc). Lúc này, bạn cho thêm 2 lát phô mai vào, khuấy đều nhẹ nhàng cho phô mai tan chảy hòa quyện vào sốt kem.

Khi sốt kem đã nóng và phô mai tan hết, bạn cho phần nui đã luộc vào chảo. Bạn dùng đũa hoặc muôi trộn đều tay để nui thấm đẫm phần sốt kem.

Bạn chỉ cần đảo cho nui nóng lại và thấm sốt là có thể tắt bếp ngay (tránh đun lâu nui sẽ bị bở và hút hết sốt gây khô). Cuối cùng, bạn rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ và lá húng tây khô lên trên để tăng hương vị.

Thành phẩm

Món nui sốt kem nấm thịt xông khói hoàn thành sẽ có mùi thơm nức mũi của bơ và kem sữa. Từng hạt nui mềm dai thấm đẫm sốt kem béo ngậy, kết hợp với vị ngọt thanh của nấm, giòn ngọt của hành tây và vị mặn đậm đà của thịt xông khói. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng.

Luộc nui

Bạn luộc 250gr nui trong nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 8 - 10 phút) cho đến khi nui đạt độ mềm vừa ý (al dente). Sau đó vớt ra để ráo.

Làm sốt kem trắng

Bạn cho 30gr bơ lạt vào chảo nóng, khi bơ tan chảy thì cho 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm trong khoảng 1 phút. Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh bột mì vào, dùng phới lồng khuấy đều tay cho bột và bơ hòa quyện cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.

Bạn từ từ đổ 300ml sữa tươi và 100ml nước dùng gà vào chảo, vừa đổ vừa khuấy liên tục để bột mì không bị vón cục. Bạn đun ở lửa vừa cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi và đạt độ sánh mịn như ý.

Hoàn thành món nui sốt kem

Bạn nêm vào sốt 1 ít muối, tiêu và 50gr phô mai Parmesan, khuấy cho phô mai tan hết. Cuối cùng, bạn cho nui vào đảo đều trong khoảng 2 phút để nui ngấm nước sốt béo ngậy. Bạn rắc thêm 1 ít ngò tây băm lên trên là đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món nui sốt kem sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng ngà bắt mắt, nước sốt sánh mịn bao phủ đều từng sợi nui. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của kem sữa, mùi thơm của bơ tỏi hòa quyện cùng vị đậm đà của phô mai và thịt xông khói.