2 Cách làm mực dồn thịt đơn giản giòn ngon, dễ làm chiêu đãi cả nhà

Trộn nhân nhồi mực

Trộn đều các nguyên liệu gồm: 200gr thịt heo xay + 20gr hành tím băm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 2 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Sau đó, bạn đập thêm vào tô 1 quả trứng gà, trộn cho thật đều. Để hỗn hợp thịt xay khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Làm nước ướp thịt và sơ chế mực

Trong thời gian chờ thịt xay ngấm gia vị bạn sơ chế mực và làm nước ướp mực dồn thịt nướng.

• Sơ chế mực: Mực bạn làm sạch, khoét ruột, túi mực,... Ở phần đuôi mực bạn lấy tăm nhọn đâm vài lỗ để thoát khí khi dồn nhân.
• Làm nước ướp mực nướng: Cho vào tô 150ml nước tương + 30gr sả + 3 muỗng canh đường + 2 muỗng canh sa tế, trộn đều tất cả nguyên liệu.

Nhồi nhân mực

Bạn lấy phần thịt heo xay dồn vào bụng mực, còn phần râu mực bạn gắn lên trên rồi dùng tăm cố định phần râu này lại.

Sau khi dồn hết mực, bạn lấy nước sốt ướp mực đã làm bên trên ướp mực trong khoảng 20 phút.

Làm nước chấm và nướng mực

Trong thời gian chờ ướp mực bạn làm nước chấm theo công thức sau: Xay nát 10gr tỏi + 10gr ớt + 10gr ngò rí + 10gr ngò gai. Trộn hỗn hợp đã xay với 4 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh nước lọc + 4 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Sau khi mực ướp thấm vị bạn lấy mực nướng trên bếp than hoa hoặc bếp nướng điện. Trong quá trình nướng bạn dùng dao khía lên thân mực và lật trở đều tay để mực chín đều cả bên trong.

Thành phẩm

Bạn nướng thịt đến khi chín vàng thơm, gắp thịt ra đĩa, cắt khúc vừa ăn và rưới phần nước chấm lên trên là có thể thưởng thức.

Sơ chế mực

Mực ống loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và túi mực, chà xát với muối và rửa sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ hành tím lột vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước lạnh khoảng từ 1 - 2 tiếng sau đó cắt bỏ phần gốc và rửa sạch lại với nước, cắt nhỏ.

Thịt heo ngâm khoảng 5 phút với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước.

Dùng dao cắt nhỏ thịt heo rồi cho vào máy xay cùng với 3 củ hành tím, xay nhuyễn.

Trộn và nhồi nhân mực

Cho thịt ra tô cùng với nấm mèo, hành lá, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 ít tiêu trộn đều.

Cho thịt vào túi bắt kem và nhồi vào thân mực. Dùng tăm kết miệng lại để thịt không bị rớt ra ngoài.

Kho mực

Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên đến khi săn lại thì cho 200ml nước dừa vào nấu đến sôi thì hạ nhỏ lửa rim thêm khoảng 15 phút.

Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm rim đến khi nước cạn lại thì nêm cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho mực ra ngoài cắt khoanh vừa ăn và trang trí ra dĩa. Chan phần nước sốt lên trên để mực thêm đậm đà.

Mực nhồi thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, mực mềm, thịt bên trong béo béo cùng với nấm mèo dai giòn ăn không bị ngán. Ăn kèm cùng với 1 ít cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng thì ngon hơn rất nhiều.