2 cách làm móng heo chiên nước mắm và chiên giòn thơm ngon đậm đà

Pha nước mắm

Cho vào 1 tô các nguyên liệu gồm: 50gr nước mắm, 30gr bột ngọt, 40gr đường, 7gr tiêu sọ đập dập, 50gr tương ớt và 10gr ớt băm.

Dùng muỗng khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa tan vào nhau thành một hỗn hợp sánh, sệt, có màu đỏ cam đẹp mắt là được.

Luộc móng heo

Móng heo mua về bạn hãy ngâm với nước pha chút rượu trắng hoặc muối rồi để trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.

Bắc nồi cùng 700ml nước lên bếp, cho vào chút muối, đợi nước sôi rồi cho hết phần móng heo vào luộc trong khoảng 60 phút cho phần móng được chín mềm.

Sau khi luộc xong, bạn gắp móng heo ra rồi cho ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút rồi.

Chiên móng heo

Bắc một chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào ngập 2/3 chảo, đợi dầu sôi sục lên thì cho móng heo vào chiên khoảng 5 phút trên lửa vừa.

Hết 5 phút, bạn chỉnh nhỏ lửa lại và tiếp tục chiên thêm 10 - 12 phút đến khi thấy phần da móng heo bên ngoài chín vàng đều và giòn thì tắt bếp, vớt móng heo ra rồi để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm móng heo chiên nước mắm

Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 20gr dầu ăn, 15 gr tỏi băm. Phi thơm tỏi rồi cho đầu hành lá, hành tây, ớt sừng vào, đảo đều.

Kế đến cho khoảng 40gr hỗn hợp nước mắm đã pha vào, xào sơ cho hỗn hợp này sôi lên thì cho tiếp móng heo vào. Đảo đều thêm 2 - 3 phút nữa cho phần sốt mắm áo đều phần móng heo là xong.

Thành phẩm

Móng heo giòn thơm, phần da màu đỏ cam hấp dẫn, thấm đều sốt nước mắm. Điểm thêm hành tây, đầu hành và ớt sừng dùng kèm nữa. Đây quả thật là một món ăn chỉ thấy thôi đã ngây ngất rồi đúng không nào!

Sơ chế nguyên liệu

Móng heo mua về bạn hãy ngâm với nước pha chút rượu trắng hoặc muối rồi để trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.

Luộc móng heo

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào chút muối, đợi nước sôi rồi cho hết phần móng heo vào luộc trong khoảng 60 phút trên lửa nhỏ liu riu cho phần móng được chín mềm từ bên trong.

Sau khi luộc xong, bạn gắp móng heo ra rồi cho ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Tiếp theo, bạn pha nửa muỗng cà phê muối cùng với 20ml giấm, khuấy đều rồi dùng chổi phết lên phần móng heo.

Làm móng heo chiên giòn

Bắc nồi hay chảo sâu lòng lên bếp, cho ngập dầu ăn. Đợi dầu sôi sục thì cho móng heo vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 phút.

Sau đó, chỉnh lại lửa nhỏ rồi tiếp tục chiên móng heo thêm 10 - 15 phút nữa, đến khi quan sát thấy phần móng đã chín vàng đều là được.

Thành phẩm

Món móng heo chiên giòn có cách làm đơn giản hơn nhưng cũng hấp dẫn không kém! Phần móng heo có màu vàng óng ả, giòn rụm, thơm phức. Chấm móng heo cùng với chút tương ớt, nhâm nhi thêm chút bia cùng gia đình trong bữa ăn cuối tuần cũng là một gợi ý không tồi đó nha!