Vào bếp Món chay

2 cách làm củ cải kho chay đơn giản hấp dẫn thơm ngon

12127 lượt xem

Củ cải trắng là một thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống, có nhiều hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay Điện máy XANH mách cho bạn 2 cách làm củ cải kho chay đơn giản hấp dẫn thơm ngon, cùng vào bếp ngay nào!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Củ cải kho tương

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Củ cải kho tương Cho 4 người

Củ cải 300 gr (2 củ) Nấm đùi gà 150 gr (2 cái) Hành boa rô 10 gr (1 khúc) Tương bắc 6 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Muối 1 ít

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Trước tiên bạn nên chọn những cây nấm có màu trắng, sáng, không có đốm đen, không có vết thâm hay vết nát.
Nên chọn những cây nấm chắc, không bị mềm, ỉu.
Không chọn những cây có đầu nấm bị nứt, vì có thể những cây đó để quá lâu, hãy chọn những cây có đầu nấm chắc, cứng.

Xem chi tiết: Cách chọn, sơ chế, bảo quản nấm đùi gà .

Nguyên liệu món ăn củ cải kho chay

Cách chế biến Củ cải kho tương

1

Sơ chế củ cải

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ sau đó bạn đặt củ cải lên thớt, dùng 1 chiếc đũa đặt dọc cùng với chiều dài củ cải, sau đó bạn dùng dao cắt khúc khoảng 1 lóng tay, khi dao chạm đến đũa thì bạn dừng lại.

Sau đó, bạn quay mặt sau của củ cải lên, vẫn đặt chiếc đũa nằm dọc theo chiều dài củ cải và tiến hành cắt khúc 1 lóng tay so le với vết cắt đầu.
2

Sơ chế nấm và boa - rô

Đầu tiên chúng ta nên rửa sạch nấm đùi gà. Cắt bỏ những chỗ bị hư, thâm đen trên nấm đùi gà rồi cho vào thau nước muối loãng ngâm trong 10 phút. Sau đó vớt nấm ra và rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Bạn cắt nấm tương tự như cắt củ cải, bạn dùng 1 cái đũa đặt dọc với chiều dài nấm và cắt khúc khoảng 1 lóng tay, sau đó, bạn lật ngược mặt dưới lên và cắt khúc so le với vết cắt đầu.

Hành boa rô, bạn dùng dao chẻ hình chữ thập vào hai đầu hành, sau đó cắt đôi hành thành 2 khúc.

Mách nhỏ: Bạn không nên rửa nấm quá lâu nấm nếu không nấm sẽ bị thấm nước và mất ngọt khiến món ăn không ngon.
3

Nấu hỗn hợp tương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho hành boa rô vào nồi, bạn cho tiếp 100ml nước vào và 6 muỗng canh tương bắc, bạn khuấy nhẹ cho tương tan đều.

Sau đó bạn nêm hỗn hợp với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và đun sôi hỗn hợp.
4

Kho củ cải

Nước tương sôi, bạn cho lần lượt củ cải và nấm đùi gà vào kho với lửa lớn khoảng 15 phút, bạn tắt bếp.

Sau đó bạn rưới vào nồi nước kho 1 muỗng canh dầu ăn và múc củ cải kho ra dĩa.

Mách bạn: Bạn không nên kho củ cải quá lâu vì sẽ làm củ cải quá mềm và bị nát
5

Thành phẩm

Món củ cải kho tương trông thanh tao, nhưng rất thấm vị vừa ăn, củ cải và nấm mềm vừa tới khi ăn bạn có thể dũng muỗng hoặc đũa sắn nhỏ, củ cải ngọt thanh, nấm mềm ngọt thấm vị tương đậm đà, chắn chắn sẽ rất bắt cơm.

2. Củ cải kho nấm đông cô

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Củ cải kho nấm đông cô Cho 3 người

Củ cải trắng 200 gr Nấm đông cô 100 gr Ớt sừng cắt sợi 10 gr Hành boa rô cắt nhỏ 5 gr Gừng băm nhỏ 5 gr Dầu mè 1 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn nấm đông cô tươi (nấm hương) ngon

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Xem thêm: Cách chọn, sơ chế nấm đông cô.

Nguyên liệu món ăn củ cải kho chay

Cách chế biến Củ cải kho nấm đông cô

1

Sơ chế củ cải

Củ cải bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt khối vừa ăn.
2

Sơ chế nấm đông cô

Nấm đông cô bạn cắt bỏ gốc, sau đó cho nấm vào nồi trần với nước nóng khoảng 10 phút, sau đó bạn vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

Mách bạn: Để sợi nấm giữ được độ giòn bạn nên trần nấm qua nước sôi trước khi chế biến món ăn.
3

Xào củ cải và nấm

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, chảo nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và cho gừng vào phi thơm.

Sau đó bạn cho lần lượt củ cải và nấm đông cô vào xào khoảng 2 phút.
4

Kho củ cải

Khi củ cải và nấm đông cô xào có mùi thơm bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 50ml nước, bạn đảo đều cho gia vị tan.

Sau đó bạn đậy nắp lại và chỉnh lửa nhỏ, kho củ cải khoảng 20 phút cho đến khi nước gần cạn, bạn tắt bếp.
5

Thành phẩm

Múc đồ xào ra dĩa rắc thêm ít ớt sừng cắt sợi, hành boa rô cắt nhỏ và thưởng thức thôi.

Dĩa củ cải kho thơm lừng thật bắt mắt phải không nào. Củ cải mềm ngọt thấm vị vừa ăn, nấm giòn ngọt thật là hấp dẫn.

Cách chọn mua củ cải ngon

Chọn củ cải non, trắng, tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dần về phía phần đuôi, tránh xơ dai khi làm kim chi.
Nhìn cuống cải còn tươi, phần đầu cuống đầy, không bị lõm là củ cải non. Bóp nhẹ vào củ cải thấy củ cứng, chọn củ tròn đều, không cần to quá.
Không chọn củ cải trắng mềm, vì chúng không còn mới, bị héo.

Xem thêm: Cách chọn và công dụng cực tốt của củ cải có thể bạn chưa biết.

CLICK xem ngay bếp từ đơn đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp từ đơn nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món củ cải kho chay dễ dàng hơn nhé!