2 cách làm cá trích kho thịt ba chỉ và kho dứa thơm ngon đậm đà

Sơ chế và ướp cá trích

Cá trích mua về đánh sạch vảy cá, cắt bỏ đuôi và mang, sau đó đem rửa qua nước muối hoặc giấm rồi rửa sạch lại với nước.

Cho cá vào chảo, cho vào 1 trái ớt đã giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, trộn đều và để cá thấm gia vị trong 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Thịt ba chỉ mua về đem chà sạch với một ít muối hạt, sau đó đem rửa lại với nước rồi để ráo.

Đem cắt phần nhiều mỡ thành các miếng nhỏ rồi cho vào chảo để thắng mỡ heo. Phần nhiều thịt đem cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo cá đã ướp.

Kho cá

Bắc chảo cá lên bếp và bật lửa lớn, khi nước sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại, cho mỡ heo đã thắng vào kho trong 15 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên và bày ra dĩa.

Thành phẩm

Món cá trích kho thịt ba chỉ khi hoàn thành sẽ mang màu sắc bắt mắt của nước màu, phần thịt cá và thịt ba chỉ thơm ngon, nước kho đậm đà, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng!

Sơ chế cá trích

Cá trích mua về đánh sạch vảy cá, cắt bỏ đuôi và mang, sau đó đem rửa qua muối hoặc giấm rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt hiểm xanh rửa sạch rồi cắt xéo. Tỏi đem băm nhỏ.

Dứa mua về gọt bỏ vỏ, rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng từ từ cho cá vào chiên sơ trong khoảng 3 phút với lửa vừa đến khi cá hơi vàng thì tắt bếp, gắp cá ra dĩa.

Kho cá

Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho 2 muỗng cà phê bột ớt, đảo đều rồi cho dứa vào xào.

Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, xào thêm khoảng 3 phút thì cho cá vào cùng khoảng 200ml nước, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bày cá ra dĩa, trang trí thêm ớt xanh cắt mỏng vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá trích thơm ngon hoà quyện với nước sốt cay cay cùng vị ngọt, chua dịu của dứa, ăn kèm cơm nóng vào những ngày se lạnh thì rất tuyệt.