3 cách làm cá chẽm nướng muối ớt và nướng mỡ hành thơm ngon đậm đà

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm mua về làm sạch vảy và loại bỏ hết ruột bên trong bụng cá, rửa sạch lại với nước rồi dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá, giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi ướp.

Ướp cá chẽm

Ướp cá chẽm với 3 muỗng canh bánh tráng mè giã nhuyễn, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh ớt tươi băm, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, trộn đều tất cả lên rồi chà xát nhẹ nhàng trên thân cá.

Để yên trong khoảng 30 phút giúp cá thấm đều tất cả gia vị.

Nướng cá chẽm

Dùng giấy bạc gói kín cá lại rồi đặt lên trên bếp than hồng, nướng trong khoảng 20 phút.

Thành phẩm

Thịt cá chẽm dày, mềm ngon do khi nướng được bọc kín trong giấy bạc nên thịt cá không hề bị khô mà còn giữ được phần nước tiết ra từ thịt, giữ được vị thanh ngọt tự nhiên.

Thịt cá thấm đều gia vị muối ớt đậm đà ăn kèm với rau sống, cuộn thêm bánh tráng, bún chấm nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây.

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm mua về rửa thật sạch lại toàn thân cá với nước sạch rồi để ráo chờ nướng.

Làm mỡ hành

Hành lá mua về mang rửa sạch với nước, dùng dao cắt nhỏ hành cho vào chén, thêm tiếp vào chén 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun sôi. Khi dầu sôi các bạn tắt bếp và đổ ngay vào chén hành khi nãy sau đó trộn đều.

Nướng cá chẽm

Chuẩn bị bếp lửa, đặt cá lên trên vỉ rồi bắt đầu nướng. Nên trở mặt cá thường xuyên trong khoảng 20 phút đến khi cá chín.

Khi cá chín bạn lột đi lớp da bên ngoài cá, vì lớp vảy khá dày nên bạn có thể yên tâm thịt cá bên trong không bị khét nhé. Rưới đều mỡ hành và đậu phộng rang lên thịt cá là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt cá chẽm thơm ngon, được nướng trui với bếp lửa khiến thịt bên trong vẫn giữ được vị thanh ngọt tự nhiên. Thớ thịt mềm ngon, giữ được độ ẩm nhất định mà không bị khô, thêm lớp mỡ hành beo béo thoang thoảng mùi thơm dịu nhẹ hấp dẫn.

Ăn kèm với rau sống, cuộn bánh tráng rồi chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây.

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm bạn mua về làm sạch vẩy và loại bỏ phần ruột cá thật sạch. Sau đó đem cá đi rửa lại với nước và cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Ướp cá chẽm

Sau bước sơ chế, bạn đem ướp cá chẽm với lần lượt các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 3/4 chén mẻ đã lọc qua, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 chén riềng xay, 1/3 chén sả xay, 1 muỗng canh hành, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 trái ớt ( có thể thêm tuỳ khẩu vị).

Bạn đeo bao tay và trở cá nhẹ nhàng cho thấm đều gia vị, sau đó để ướp cá trong thời gian 3 tiếng.

Nướng cá chẽm

Để đỡ mất thời gian nhóm bếp, bạn có thể nướng cá chẽm với nồi chiên không dầu cũng rất tiện lợi và thành phẩm cho ra vẫn ngon và giữ nguyên hương vị như nướng với than.

Bạn dùng lá xả lót vào lò chiên để dậy mùi thơm của món ăn và đặc biệt là không bị cháy dính cá vào lòng chảo chiên. Bạn điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C và nướng trong vòng 15 phút là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt cá chẽm mềm, hoà quyện đậm đà cùng gia vị riềng mẻ và có mùi thơm nức mũi khiến bạn không thể nào cưỡng lại được. Nướng thịt cá bằng nồi chiên không dầu không hề bị khô mà vẫn giữ được độ mềm, mọng nước của thịt cá.

Cá chẽm nướng riềng mẻ ăn kèm cùng 1 ít rau sống và bún thêm 1 ít nước mắm sẽ là món ăn vô cùng hợp lý cho những chiều tụ họp bên gia đình cùng mâm cơm nhà tràn đầy tiếng cười.