2 cách làm cá chẽm kho thơm và kho cà chua ngon đậm đà đưa cơm

Sơ chế cá chẽm

Để khử mùi tanh của cá chẽm, khi mua về bạn cắt bỏ mang, vây, và đuôi, sau đó đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột cá.

Dùng muối hạt chà xát lên mình cá cho sạch nhớt rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước cho sạch rồi để ráo.

Tiếp đến bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm bạn gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thơm thành 6 miếng sau đó cắt lát hình quạt.

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá, bỏ gốc, rửa sạch với nước, cắt khúc.

Xào thơm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi đập dập vào phi thơm.

Sau đó, cho thơm vào xào rồi nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê nước màu rồi đảo đều cho thơm thấm gia vị.

Kho cá

Cho cá vào chảo thơm, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều sau đó kho cá với lửa vừa để cá chín đều và thấm vị.

Trong lúc kho, nước trong thơm sẽ tự tiết ra và thấm đều vào cá. Bạn tiếp tục kho thêm 20 phút đến khi cá cạn gần hết nước thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp cho đến khi nước kho cạn sệt lại là được.

Cuối cùng bạn cho một ít hành lá cắt nhỏ vào để cá kho được dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá chẽm kho thơm phức, có màu vàng bắt mắt thịt cá mềm thấm vị ngọt ngọt chua chua của thơm. Nước kho đậm đà dùng chung với cơm nóng thì còn gì bằng.

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm mua về đánh sạch vảy cá, cắt hết vây và mang cá.

Sau đó xẻ bụng để moi sạch ruột cá ra ngoài. Dùng muối chà xát nhẹ toàn thân cá rồi rửa lại với nước cho sạch.

Tiếp đến bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Hành tây bóc vỏ, cắt lát nhỏ. Hành lá, cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.

Thắng nước màu

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, sau đó cho vào nồi 1 muỗng canh đường thắng cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián.

Kho cá

Nước màu thắng xong, bạn cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt.

Sau đó cho cá vào kho, bạn đổ thêm khoảng 200ml nước, cho cà chua bi, hành tây vào, đậy nắp nồi lại và hạ lửa liu riu 20 phút để cá được thấm gia vị và chín đều.

Hoàn thành

Khi nước cá kho dần cạn sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, cho phần hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá chẽm kho cà nóng hổi, thơm phức với thịt cá thấm vị, mềm ngọt kết hợp cùng vị chua chua của cà chua đem đến một món ăn vô cùng hoàn hảo.

Bạn ăn chung cơm nóng chắc chắn sẽ vô cùng ngon miệng đấy!