2 cách làm cá chạch chiên lá lốt và chiên vừng giòn tan thơm phức đơn giản

Sơ chế cá chạch

Cá chạch mua về còn tươi, sống bạn sơ chế bằng cách cho cá chạch vào 1 cái nồi to. Sau đó đổ nước nóng vào, đậy nắp lại trong 2 - 3 phút. Cá gặp nước nóng sẽ cựa quậy và ma sát với nhau, sẽ làm lớp nhớt bên ngoài cá giảm đi đáng kể.

Nhớ đậy vung thật chắc chắn nếu không thì nước sẽ văng tung tóe, rất khó để lau dọn.

Sau đó bạn cho muối hạt và nặn 1 trái chanh vào, chà xát thật kĩ bên ngoài của những con cá chạch trong vòng 5 - 10 phút. Khi cảm thấy cá chạch đã hết nhớt rồi, bạn rửa cá lại thật sạch và để ráo.

Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh dầu màu điều.

Cho thêm 1 củ hành tây bạn bào nhỏ hoặc xay nhỏ rồi vắt lấy nước, trộn đều lên.

Sau đó bạn cho thêm 1/2 muỗng canh bột mì đa dụng vào, trộn đều. Để 15 phút để gia vị ngấm đều.

Chiên cá và lá lốt

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 100ml dầu ăn, đun nóng. Khi dầu ăn đã nóng rồi, bạn cho cá chạch đã ướp vào, chiên vàng. Rau đó vớt ra, để ráo dầu.

Lại đun nóng chảo dầu đấy, cho cá chạch vào chiên lại lần 2 để cá thật giòn, ngon. Chiên cá cho đến khi cá được chín vàng, bạn cho lá lốt cắt nhỏ và ớt chuông cắt sợi vào, chiên trong 2 - 3 phút rồi vớt ra.

Thành phẩm

Cá chạch chiên lá lốt giòn tan mà giữ được hương vị đặc trưng, tươi ngon của cá chạch. Thịt cá mềm, béo, thấm vị, quyện cùng vị lá lốt, đây là một món ăn cực kì hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần đấy!

Sơ chế cá chạch

Cá chạch mua về, đậy thật kín lại trong 1 cái nồi cho cá thiếu dưỡng khí khoảng 30 phút. Sau đó cho 1 ít giấm vào, trộn đều để cho giấm bao phủ toàn bộ bên ngoài của cá.

Đợi khoảng 5 phút để cho lớp nhớt đông lại, bạn có thể dùng dao cạo sạch nhớt đi, cắt bỏ đầu rồi rửa lại thật sạch với nước.

Ướp cá

Ướp cá với 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tỏi băm, trộn đều.

Để cá chạch trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị.

Trộn bột

Cho 200gr bột chiên giòn vào 1 cái tô. Cho vào 60gr vừng trắng, 1 quả trứng gà và 80ml nước, khuấy đều cho bột tan ra hoàn toàn.

Tẩm bột và chiên cá

Nhúng lần lượt từng con cá vào bột sao cho bột áo đều bên ngoài.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 80ml dầu ăn và đun cho dầu ăn thật nóng. Cho cá chạch đã nhúng bột vào, chiên cho đến khi chuyển màu vàng đẹp mắt là cá đã chín.

Vớt ra, để cá ráo dầu rồi xếp ra dĩa.

Thành phẩm

Cá chạch chiên vừng giòn tan, vàng ươm, bên trong mềm, ngọt, có hương vị đặc trưng của cá chạch. Bạn có thể ăn kèm món ăn cùng nước tương, sẽ là một sự lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm cuối tuần đấy.