2 cách làm cá bớp chiên nước mắm và chiên sốt cà thơm ngon đậm đà

Sơ chế cá bớp

Khi mua, bạn nhờ người bán thái lát cá bớp dày khoảng 1 lóng tay. Về nhà, bạn ngâm vào nước vo gạo khoảng 5 - 10 phút và rửa lại nước sạch để loại bỏ hết mùi tanh hôi.

Ướp cá bớp

Lần lượt ướp cá bớp trong một cái thố gồm có: 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm, lật đều mặt cá để ngấm gia vị khoảng 25 phút.

Chiên cá bớp

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn với ngọn lửa vừa. Sau đó, bạn cho cá bớp vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thành

Bạn tiếp tục dùng chảo chiên đó, cho vào 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh ớt băm và 1/2 chén đầu hành lá, xào đều trên ngọn lửa vừa khoảng 2 phút.

Sau đó, trút hết phần nước ướp cá còn dư vào chảo và bạn có thể thêm gia vị tùy theo sở thích gồm có đường, bột ngọt và nước mắm, rồi đảo đều.

Cuối cùng, cho ngược những lát cá bóp vừa mới chiên vào chảo sốt nước mắm, trở đều các mặt cá thêm 2 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá bớp chiên nước mắm có màu nâu mật ong rất hấp dẫn, thịt cá vẫn giữ được độ mềm dai và thấm đều vị mặn ngọt của các gia vị được sử dụng.

Bạn có thể ăn cá bớp trực tiếp kèm với rau xà lách hoặc dưa leo, thậm chí ăn cùng với cơm nóng và bổ sung thêm món salad để tăng vị thanh đạm cho bữa ăn nữa đấy!

Sơ chế và ướp cá bớp

Cá bớp mua về, bạn ngâm vào nước vo gạo khoảng 10 phút và lấy ra rửa sạch để loại bỏ phần nhớt cũng như mùi tanh của cá.

Sau đó, bạn dùng dao cắt khúc vừa ăn, kích thước khoảng 2 lóng tay.

Cuối cùng, ướp cá với gia vị gồm có 1/2 muỗng cà phê muối hột, 1/2 muỗng canh đường và một ít bột ngọt, để thấm gia vị khoảng 20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với cà chua, bạn cắt nhỏ thành hạt lựu. Đối với một số người không thích ăn phần hạt cà chua thì có thể loại bỏ trước khi cắt nhỏ.

Tiếp đó, cho cà chua vào một cái tô rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối hột, 1/2 muỗng canh đường và phần bột ngọt còn lại, trộn đều để khoảng 10 phút.

Tỏi bóc vỏ và tiến hành băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt cắt lát.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 1/2 lượng tỏi đã băm. Tiếp đó, cho cá vào chiên vàng đều các mặt khoảng 10 phút, rồi vớt ra.

Làm cá sốt cà

Bạn có thể dùng tiếp chảo chiên cá đó, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm lượng tỏi băm còn lại trên ngọn lửa vừa. Sau đó, trút hết phần cà chua vào, xào đều khoảng 5 phút rồi cho thêm 1/2 chén nước lọc để phần nước sốt cà không bị quá đặc.

Đậy nắp nấu cho đến khi cà chua mềm thêm khoảng 5 - 10 phút.

Tiếp theo, cho phần cá bớp đã chiên vào chảo, đảo đều với 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn nêm lại theo khẩu vị, đồng thời chỉnh lửa nhỏ nấu cho đến khi phần sốt cà chua có độ sệt theo sở thích là được.

Cuối cùng, cho hành lá cắt nhuyễn và ớt cắt lát, đảo đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Cá bớp sốt cà có hương thơm rất hấp dẫn. Thịt cá thì mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt dai vốn có, quyện lẫn với vị chua ngọt từ nước sốt cà nên rất dễ ăn. Chắc chắn món cá sốt này phù hợp cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ trong gia đình bạn.

Bạn có thể ăn chung với cơm nóng và một ít rau xà lách hoặc dưa leo để tăng thêm vị cho món ăn.