2 cách làm cá bạc má chiên mắm tỏi ớt và chiên sốt cà cực ngon đậm đà

Sơ chế cá

Cá mua về bỏ phần ruột, gan, cạo vẩy rồi chà xát với muối.

Sau đó, bạn rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn, áo cá qua 1 lớp bột chiên giòn, sau đó chiên trên lửa vừa đến khi da cá vàng giòn.

Làm cá chiên tỏi ớt

Tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn cùng ớt.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, tỏi ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm rồi khuấy đều cho đường tan.

Sau đó, cho cá vào đảo trên lửa vừa đến khi chín đều 2 mặt, nước sốt thấm vào cá là hoàn tất.

Thành phẩm

Cá bạc má chiên mắm tỏi ớt có lớp da vàng giòn, phần thịt cá thì thấm đậm gia vị, mặn ngọt, cay cay. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm cùng cơm trắng nóng nổi đấy!

Sơ chế và ướp cá

Cá mua về bỏ phần ruột, gan, cạo vẩy rồi xốc cùng 1 muỗng canh muối để loại bỏ mùi tanh.

Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, cắt đầu cá rồi nhét vào trong phần bụng. Để cá vào rổ cho ráo nước.

Băm nhuyễn tỏi ớt và cắt lát hành tím.

Cho vào thau lớn, 1 muỗng canh đường cát vàng, 1 muỗng canh hạt nêm, phần ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1kg cá.

Dùng bao tay trộn đều cho cá thấm đều gia vị rồi ướp từ 10 - 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cắt bỏ 2 đầu quả thơm, sau đó dựng đứng, gọt sạch vỏ (màu cam) bên ngoài. Sau đó đặt dao nằm nghiêng, khứa xéo 2 bên mắt sao cho 2 nhát dao tạo hình chữ V, loại bỏ phần mắt thơm.

Tiếp tục làm như thế cho đến khi loại bỏ được hết phần vỏ thơm, đem rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Khứa 4 đường trên đỉnh của quả cà chua, trần trong nước nóng khoảng 3 phút. Sau đó, bạn vớt cà chua ra rồi từ phần đỉnh cà chua đã khứa lúc đầu lột phần vỏ cà chua, cắt làm đôi, bỏ hạt.

Hầm cá

Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi lên, bạn cho hết phần tỏi băm vào phi thơm.

Kế tiếp, cho thêm 300ml nước lọc, 2 muỗng canh đường cát vàng, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, phần hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Nấu cho hỗn hợp sôi đều.

Xếp phần thơm vào đáy nồi áp suất, sau đó đặt cá bạc má lên trên, cho thêm phần nước dùng vừa nấu rồi hầm cá trong 30 phút.

Làm sốt cà chua

Xay nhuyễn cà chua cùng 1 muỗng canh đường cát vàng.

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu vừa sôi, bạn cho vào cà chua xay nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh tương cà.

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Hoàn thành

Lọc phần nước hầm cá và thịt cá vào 1 nồi khác, sau đó cho vào nước sốt cà chua.

Ninh trên lửa vừa đến khi phần nước rút bớt, xăm xắp mặt cá là hoàn tất.

Thành phẩm

Món cá sau khi hoàn thành trông cực kỳ hấp dẫn, thịt cá tươi săn chắc, xương cá thì mềm tan hòa cùng nước sốt cà chua đậm đà thơm ngon. Ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì khỏi phải chê!