2 cách làm bánh muffin bông cải và cà rốt lạ miệng hấp dẫn ngon ngất ngây

Sơ chế các loại rau củ

Với bông cải xanh: lấy phần búp phía trên, cắt từng khúc, ngâm nước muối pha loãng và rửa sạch. Sau đó, bạn cho vào bát và thêm ít nước, đậy nắp, đặt trong lò vi sóng để làm chín khoảng 2 phút.

Với hành tây: lột vỏ, cắt thành hạt lựu nhỏ. Đồng thời, bạn cắt mỏng thêm một vài bông cải xanh (đã làm chín) sao cho hành tây và bông cải xanh khoảng 1 chén.

Với ngò rí: thái nhỏ.

Với ớt chuông (hoặc ớt ngọt): loại bỏ hạt và cắt nhỏ.

Tất cả nguyên liệu rau củ trộn vào cái bát lớn.

Đánh trứng

Đập 5 quả trứng vào âu và dùng máy đánh tan trứng, rồi bạn cho thêm 200gr bơ lạt (được nấu chảy), khuấy đều lần nữa.

Trộn bột

Bạn đem trộn đều hỗn hợp bột gồm có 240gr bột mì đa dụng và 7gr bột nổi trong cái bát lớn.

Trộn các nguyên liệu

Bạn rây hỗn hợp bột vào âu đựng trứng, rồi cho thêm ít tiêu, ít bột ớt, 1/4 muỗng cà phê bột tỏi, 1/4 lá oregano và 1/4 muỗng cà phê lá Thyme, trộn đều.

Sau đó, cho hết phần hỗn hợp rau củ (đã sơ chế), 120gr thịt heo xông khói (cắt sợi hoặc hạt lựu tùy bạn) và 210gr phô mai Mozzarella, trộn đều lần nữa.

Nướng bánh

Bật nóng lò nướng ở 180 độ C trong vòng 10 phút.

Trong khi đó, bạn tranh thủ đổ hỗn hợp bánh vào khuôn. Bạn cắt nhỏ phần bông cải xanh còn lại để cho lên mặt bánh trang trí hoặc rắc thêm ít phô mai Mozzarella còn dư.

Cuối cùng, đặt khuôn bánh vào lò nướng với nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 phút.

Thành phẩm

Muffin bông cải xanh nhìn trông hấp dẫn bởi lớp bánh nướng vàng giòn bên ngoài. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mặn của thịt xông khói, vị béo của phô mai và bơ, bánh mềm và có giá trị dinh dưỡng cao mà hầu như ai cũng đều có thể dùng được nhé!

Trộn nguyên liệu khô

Cho lần lượt 260gr bột mì, 2 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột quế và 1/4 muỗng cà phê bột đậu khấu, vào một cái bát, trộn đều hỗn hợp.

Trộn nguyên liệu ướt

Đầu tiên, bạn cho 125ml sữa tươi và 1/2 muỗng cà phê nước ép chanh, vào một cái bát và để yên khoảng 10 phút.

Sau đó, đập vào bát sữa ấy 2 quả trứng gà tươi, 80ml dầu dừa, 160ml mật ong và 1 muỗng cà phê vani, khuấy đều cho tan trứng.

Trộn bột

Bạn cho hết phần bột khô (đã trộn) vào phần hỗn hợp nguyên liệu ướt (vừa mới làm), trộn đều bằng dụng cụ làm bánh.

Tiếp đó, bạn thêm 80gr táo thái sợi, 150gr cà rốt bào sợi và 60gr quả óc chó (giã nát), trộn đều.

Nướng bánh

Bạn múc hỗn hợp bánh cho vào khuôn bánh muffin, có lót giấy, rồi đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 23 phút.

Trộn kem phô mai

Tán nhuyễn 170gr kem phô mai và 50gr mật ong trong cái bát. Sau đó, bạn phết lớp kem lên mặt bánh muffin cà rốt sau khi nướng và rắc tí hạt óc chó giã nát. Vậy là xong.

Thành phẩm

Muffin cà rốt mềm, thơm ngon với vị ngọt hòa nguyện của cà rốt và táo, cùng với vị beo béo của lớp kem phô mai phía trên, và nhất là vị bùi bùi của hạt óc chó. Bạn có thể dùng bánh muffin cà rốt cho bữa ăn sáng, hay dùng làm món ăn vặt cũng đều thích hợp nhé!