2 cách làm bánh ít nếp than nhân dừa thơm béo mới lạ ngon khó cưỡng

Nấu đậu xanh

Đầu tiên, vo sạch đậu xanh rồi ngâm trong nước qua đêm cho mềm.

Kế đến, cho đậu vào nồi cùng 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu. Sau đó, đậy nắp kín và nấu đậu trên lửa vừa đến khi chín mềm, khô ráo nước.

Chuẩn bị sầu riêng, dừa, đậu phộng

Tiếp theo, tán nhuyễn mịn 100gr thịt sầu riêng, đậu phộng thì rang chín, bỏ vỏ và giã nhỏ.

Kế tiếp, cắt 200gr dừa bào sợi thành nhiều sợi nhuyễn. Sau đó, phơi nắng dừa khoảng 1 tiếng cho dẻo mềm.

Sên nhân dừa sầu riêng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5kg dừa nạo, 800gr đường, 1 muỗng cà phê muối rồi đảo đều trên lửa vừa khoảng 30 phút đến khi nước đường thấm vào dừa.

Khi chảo dừa ráo nước đường, bạn cho vào thêm đậu xanh đã nấu mềm, sầu riêng tán nhuyễn và tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ khi nhân khô ráo hoàn toàn.

Cuối cùng, tắt bếp, cho vào đậu phộng giã nhỏ rồi đảo đều nhân thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Chuẩn bị nếp than

Vo sạch 3kg nếp thường và 1kg nếp than, sau đó ngâm mềm từ 5 - 6 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.

Kế đến, xay nhuyễn mịn hỗn hợp nếp rồi cho vào vải mùng, treo lên cao cho chảy hết nước.

Nhồi bột

Cho vào thau hỗn hợp nếp đã để ráo nước, dừa sợi đã phơi nắng rồi nhào bột đến khi dẻo mềm.

Gói bánh

Chia bột và nhân bánh thành nhiều phần nhau rồi vo tròn.

Kế đến, dùng tay miết dẹt phần vỏ bánh, đặt nhân dừa vào giữa rồi túm gọn mép bột lại. Sau khi hoàn thành, bạn áo bánh qua 1 lớp dầu ăn.

Đầu tiên, bạn cuộn lá lùng lại để tạo thành hình phễu, sau đó cho bánh vào rồi túm kín các mép lá lại.

Tiếp theo, đặt bánh vào giữa 1 tấm lá chuối có kích thước khoảng 30x20cm, gấp phần lá ở trên xuống sao cho che kín phần bánh.

Kế tiếp, gấp lần lượt 2 bên lá lại 2 lần để ôm sát phần bánh bên trong.

Cuối cùng, gấp gọn phần lá ở bên dưới rồi nhét vào đáy bánh để cố định lại.

Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp bánh từ 40 - 50 phút là chín.

Thành phẩm

Bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng ăn vào dẻo mềm, bên trong thì bùi béo và thơm nức mũi từ nhân dừa đậu xanh sầu riêng, cực kỳ ngon miệng.

Nấu đậu xanh

Đầu tiên, vo sạch đậu xanh với nước và ngâm khoảng 5 - 6 tiếng cho mềm.

Sau đó, cho vào chảo đậu xanh cùng nước ngâm, 1/4 muỗng cà phê muối rồi nấu chín mềm trên lửa vừa.

Sên dừa

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 500gr dừa, 100ml nước cốt dừa, 100gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm.

Hòa tan 1 muỗng canh bột năng cùng 1 ít nước, sau đó cho từ từ vào chảo dừa, trộn đều cho nhân được kết dính.

Cuối cùng, bạn tắt bếp, cho vào 50gr đậu phộng, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Sên nhân đậu xanh

Khi đậu xanh chín mềm, chảo bắt đầu khô ráo, bạn dùng muỗng miết và trộn đậu xanh liên tục cho nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho vào thêm 10gr đường và tiếp tục sên đậu trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm, không dính chảo là hoàn tất.

Trộn bột

Cho vào tô 500gr bột nếp than, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Kế đến, cho từ từ nước lã vào bột, nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn là được.

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó bạn cho vào 1 ít bột vừa nhào rồi luộc sơ khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho phần bột luộc vào tô bột và tiếp tục nhào lại cho hòa quyện.

Gói bánh

Đầu tiên, lấy ít nhân đậu xanh và nhân dừa rồi vo tròn.

Kế đến, bạn miết dẹt 1 ít bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm kín mép bột. Sau đó, dùng 1 miếng lá chuối nhỏ, tạo thành phễu rồi cho bánh vào gói kín lại.

Tiếp theo, đặt bánh vào giữa 1 tấm lá chuối lớn hơn, gấp mép lá ở trên xuống. Kế tiếp, gấp 2 mép bên cạnh 2 lần sao cho ôm sát bánh.

Cuối cùng, nhét phần lá dư vào bên dưới đáy bánh là hoàn tất.

Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 40 phút.

Thành phẩm

Bánh ít nếp than nhân dừa đậu xanh dẻo mềm, thơm ngon, nhân bên trong thì bùi vị đậu xanh, beo béo từ dừa nạo, đem đến một món bánh hấp dẫn không thể chối từ.