2 cách làm bánh Christmas fruit cake (bánh hoa quả Giáng Sinh) thơm ngon

Ngâm hạt và hoa quả khô

Đầu tiên, bạn cho vào tô 3 muỗng canh nho khô vàng, 3 muỗng canh nho khô đen, 3 muỗng canh mứt cherry, 3 muỗng canh mứt đu đủ xanh, 3 muỗng canh hạt điều cắt nhỏ, 3 muỗng canh hạnh nhân cắt nhỏ rồi trộn đều.

Tiếp theo, đổ vào thêm 6 muỗng canh nước ép cam và trộn đều thêm 1 lần nữa rồi để ngâm mềm hỗn hợp này trong vòng 1 tiếng.

Đun chảy đường

Bắc nồi lên bếp, cho vào 6 muỗng canh đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và vừa chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Lúc này, bạn cho vào ngay 4 muỗng canh nước nóng rồi khuấy đều hỗn hợp thêm 1 lần nữa. Sau đó, đổ hỗn hợp nước đường ra tô và để nguội.

Trộn bột làm bánh

Cho vào tô 240ml sữa tươi không đường, 6 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê bột gừng rồi khuấy đều.

Kế đến, rây mịn thêm vào tô: 300gr bột mì đa dụng, 50gr đường bột, 1 muỗng canh bột cacao, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/4 muỗng canh muối nở. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Tiếp theo, đổ vào hỗn hợp bột phần nước đường đã nấu rồi trộn lại 1 lần nữa cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Trộn bột với hỗn hợp hoa quả khô

Tiếp tục đổ hỗn hợp hoa quả khô đã ngâm và 2 muỗng cà phê giấm trắng vào tô hỗn hợp bột trên rồi dùng phới dẹt trộn đều thêm 1 lần nữa cho bột cùng hoa quả và hạt khô hòa quyện.

Đổ khuôn và nướng bánh

Chuẩn bị 1 cái chảo hoặc nồi to, đổ vào 1 lớp cát dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ. Sau đó, bạn đặt giá đỡ và khay nướng vào rồi làm nóng trên lửa vừa trong 10 phút.

Lót giấy nến vào khuôn tròn, đổ bột bánh vào trong rồi rắc lên mặt thêm 1 ít nho khô đen và hạt điều còn lại.

Kế đến, bạn đặt khuôn bánh lên trên khay nướng, đậy nắp kín, phủ kín khăn lên trên rồi nướng trên lửa vừa trong 15 phút đầu.

Sau 15 phút, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục nướng thêm 55 - 60 phút nữa. Khi bánh chín, bạn nhấc khuôn bánh ra, sau đó phủ kín khăn lên mặt bánh và để nguội hoàn toàn.

Thành phẩm

Bánh Christmas fruit cake không sử dụng rượu có cốt bánh bông mềm và mùi thơm nức mũi.

Bánh có vị ngọt bùi từ các loại hạt, đắng nhẹ từ bột cacao hòa quyện cùng chút chua chua của các loại trái cây khô khiến vị giác của bạn như "nhảy múa", rất phù hợp với không khí của lễ Giáng Sinh cuối năm.

Sơ chế và ngâm hoa quả khô

Bạn cho vào một cái lọ có nắp đậy lần lượt gồm 100gr nho khô vàng, 100gr nho khô đen, 100gr mứt quả lý đen, 100gr mứt vỏ cam, 50gr kẹo trái cây, tiếp theo thêm vào 285ml rượu rum rồi dùng muỗng trộn đều.

Sau đó, đậy kín nắp lọ lại, để vào ngăn mát tủ lạnh và ngâm hỗn hợp này trong vòng 24 tiếng.

Đun chảy đường

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr đường trắng rồi đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan và vừa chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Lúc này, bạn cho vào ngay 118ml nước nóng rồi khuấy đều hỗn hợp thêm 1 lần nữa. Sau đó, đổ hỗn hợp nước đường ra tô và để nguội.

Trộn hỗn hợp hạt và hoa quả khô

Cho vào tô lớn phần hoa quả khô đã ngâm mềm với rượu rum rồi thêm vào 50gr hạt điều cắt nhỏ và trộn đều.

Trộn bột làm bánh

Ở một tô mới, bạn cho vào 250gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở và trộn đều. Kế đến, đổ phần bột khô vào hỗn hợp trái cây và hạt ở trên rồi trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa lẫn hoàn toàn.

Trộn hỗn hợp bột và hoa quả khô

Ở một tô lớn khác, bạn cho vào 200gr bơ lạt để mềm, 200gr đường nâu rồi dùng máy trộn đến khi đường tan và tạo thành hỗn hợp sệt mịn như kem. Tiếp theo, lần lượt cho vào 4 quả trứng gà rồi tiếp tục trộn đều bằng máy.

Khi hỗn hợp hòa quyện, bạn cho vào thêm khoảng 1 muỗng canh vỏ cam bào, nước cốt của 1 quả cam, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, phần nước đường đã đun chảy, 2 muỗng canh siro đường, 1 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 1/2 muỗng bột gừng, 1/8 muỗng cà phê bột đinh hương. Dùng máy trộn đều hỗn hợp khoảng 3 phút đến mịn sệt mịn thì dừng.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột bánh cùng trái cây vào hỗn hợp bơ trong âu trộn rồi dùng phới dẹt trộn đều lại đến khi hỗn hợp thành một khối dẻo dính.

Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

Chuẩn bị khuôn nướng đã lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ bột vào rồi dàn đều mặt. Tiếp theo, nướng bánh từ 40 - 45 phút ở 170 độ C.

Khi nướng xong, bạn đổ đều ngay lên mặt bánh 45ml rượu rum rồi để nguội hoàn toàn là có thể lột lớp giấy nến ra và thưởng thức bánh.

Thành phẩm

Bánh Christmas fruit cake có sử dụng rượu khi hoàn thành thơm lừng mùi chua dịu nhẹ đặc trưng từ rượu rum cực kỳ quyến rũ.

Bánh khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự ẩm mềm, quyện với vị chua ngọt từ hoa quả khô đem đến cho bạn vị ngon bất ngờ mà khiến bạn sẽ thích mê ngay từ miếng đầu tiên đấy!