Trứng vịt muối có cần luộc không? Mẹo khử mùi tanh và cách bảo quản

1. Trứng vịt muối là gì?

Trứng vịt muối là loại trứng vịt được ngâm trong nước muối hoặc được bọc bởi lớp tro tẩm muối và có thể được đóng gói trong bao bì hút chân không.

Trứng vịt muối còn có thể được làm từ trứng gà nhưng có hương vị không ngon bằng so với trứng vịt, đồng thời kết cấu trứng muối sẽ khác nhau như lòng đỏ trứng ít hơn.

Sau khi bạn tách lớp vỏ tro có tẩm muối phía ngoài, thì hình dạng của trứng vịt muối trông như quả trứng vịt thông thường. Tuy nhiên, giờ đây cấu trúc của quả trứng vịt có sự thay đổi.

Lòng trắng vẫn có màu trong, vị mặn chát và ít béo. Lòng đỏ có màu cam sậm hoặc đỏ tươi, có thể tiết ra chất dầu (vị mặn) và đông đặc lại.

2. Trứng vịt muối có cần luộc không?

Nhiều người thắc mắc trứng vịt muối có thể ăn trực tiếp mà không cần phải luộc, liệu có ổn không? Như Điện máy XANH đã chia sẻ người ta sử dụng trứng vịt tươi ngâm trong nước muối hoặc được ủ mặn trong lớp tro có tẩm muối.

Khi sử dụng, bạn cần phải luộc hoặc hấp chín trứng vịt muối trước khi ăn để đảm bảo cho sức khỏe, nhất là phải khử được mùi tanh vốn có của trứng vịt.

Ngoài ra, tùy mục đích sử dụng mà bạn có thể tách lấy lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng để sử dụng. Chẳng hạn, khi làm bánh trung thu hoặc bất kì loại bánh nướng nào, thường chỉ lấy lòng đỏ trứng muối. Nếu ăn cháo trắng với trứng vịt muối, thường luộc nguyên quả và ăn luôn cả lòng đỏ lẫn lòng trắng.

​3. Cách khử mùi lòng đỏ trứng muối

Sau khi mua trứng vịt muối, hoặc khoảng 3 tuần sau khi bạn ủ muối trứng vịt, nếu sử dụng lòng đỏ trứng muối thì bạn có thể tham khảo cách khử mùi tanh mà Điện máy XANH hướng dẫn ngay đây:

Bước 1: Tách đôi quả trứng vịt muối, bỏ lòng trắng và giữ lại lòng đỏ. Đồng thời, xả trực tiếp dưới vòi nước để loại trôi lòng trắng và chất nhớt.

Bước 2: Ngâm lòng đỏ trứng vịt muối với rượu trắng khoảng 2 phút. Bạn có thể dùng rượu Mai Quế Lộ vì sẽ giúp trứng khử được mùi tanh và còn thơm hơn nhờ các thành phần có trong loại rượu này như hồi và quế.

Bước 3: Vớt lòng đỏ trứng ra khỏi rượu, cho vào khay có phết lớp dầu ăn và đặt cách nhau khoảng 1 lóng tay để giúp lòng đỏ không bị dính lại với nhau và bị dính lên khay. Sau đó, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách làm như sau:

• Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ từ 160 - 170 độ C trong khoảng 5 phút. Không nên nướng lâu quá vì sẽ làm cho lòng đỏ trứng dễ bị khô.
• Đem lòng đỏ trứng muối đi hấp khoảng 10 phút. Trong quá trình hấp bạn cần phải mở và lau nắp vung để hơi nước không bị đọng phía trên nắp nồi, nước sẽ rớt xuống làm ảnh hưởng đến chất lượng lòng đỏ trứng.

Bước 4: Sau khi lòng đỏ được khử mùi và làm chín, bạn sẽ thấy chúng có màu đỏ cam rất đẹp, để nguội và đem đi chế biến. Trường hợp nếu chưa sử dụng ngay, bạn cho vào túi zip (hoặc hộp đựng thực phẩm) rồi đặt vào ngăn đá của tủ lạnh, sử dụng trong vòng 12 tháng.

4. Cách bảo quản trứng muối

Để bảo quản trứng vịt muối, bạn có 2 cách:

Cách 1: Bảo quản nguyên quả trứng muối

Sau khi tách lớp tro muối phía ngoài, bạn dùng khăn khô để lau sạch quả trứng, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh với thời gian sử dụng 3 tuần. Hoặc muốn lâu hơn, thì bạn phải luộc chín nguyên quả trứng vịt muối, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách 2: Bảo quản lòng đỏ trứng muối

Sau khi khử và làm chín lòng đỏ trứng muối như Điện máy XANH hướng dẫn ở phần trên, thì bạn cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip (hút chân không thì càng tốt), đặt vào ngăn đông với thời hạn sử dụng trong vòng 12 tháng hoặc 2 tháng nếu trữ ở ngăn mát tủ lạnh.

CLICK xem ngay bộ nồi xửng (nồi hấp) đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi xửng (nồi hấp) nổi bật tại Điện máy XANH để hấp trứng dễ dàng hơn nhé!

Nồi xửng hấp inox Green Cook GCST01-26IH

Online giá rẻ quá

440.000₫
588.000₫ -25%

Xem đặc điểm nổi bật

• Bộ nồi xửng gồm 1 xửng hấp và 1 nồi với đường kính 26 cm và thành cao 17 cm, có thể hầm hay luộc gà từ 1.5 - 1.8 kg.
• Nồi Green Cook có thành dày 0.8 mm, chất liệu inox 201 cao cấp, chịu nhiệt tốt, hạn chế gỉ sét, nấu ăn an toàn.
• Nắp nồi được làm bằng inox và kính cường lực, giúp người dùng dễ dàng quan sát thực phẩm trong quá trình hấp.
• Tay cầm dạng đũa chất liệu inox chịu nhiệt, được bắn vít chắc chắn vào thân nồi, tiện nâng nhấc và di chuyển trong quá trình sử dụng.
• Nồi xửng hấp inox Green Cook GCST01-26IH sử dụng được trên bếp từ, bếp ga, bếp hồng ngoại.
• Thương hiệu Green Cook - Việt Nam, sản xuất tại Trung Quốc.

Xem chi tiết

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trứng vịt muối có cần luộc không? Mẹo khử mùi tanh và cách bảo quản loại trứng này ra sao nhé!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như: Wikipedia.