Nước ép không chỉ là thức uống giải nhiệt mà còn cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên trong quá trình chế biến không ít lần bạn gặp phải hiện tượng ly nước ép bị phân tách thành 2 lớp. Vậy tại sao nước ép bị tách nước? Cách ép trái cây không bị tách nước thế nào? Cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu câu trả lời qua bài viết sau đây nhé.
Nước ép khi ép tự nhiên thường sẽ xuất hiện tình trạng tách lớp, đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường không gây ảnh hưởng đến chất lượng của nước ép. Hầu hết các loại rau củ quả đều chứa khá nhiều nước, chẳng hạn như rau cải chứa đến 85% nước, cao hơn là cần tây, cà chua và dưa chuột chiếm đến 90% nước. Tương tự, các loại trái cây như dưa hấu, cam, dứa, táo, bưởi,... đều chứa từ 84 - 87% nước.
Sau khi ép, nếu để yên cố định một chỗ phần nước nhẹ hơn sẽ nổi lên còn phần lắng xuống đáy thực chất là cặn xơ chứa vitamins, chất khoáng và chất dinh dưỡng khác. Thông thường sẽ có 2 kiểu tách lớp khá phổ biến như sau:
Nước ép tách lớp theo kiểu phân tầng là hiện tượng nước ép chia thành 2 lớp màu, thông thường màu phần trên sẽ trong và nhạt hơn so với phần dưới màu đậm và đặc hơn. Độ chênh lệch giữa 2 tầng tuỳ thuộc vào từng loại nguyên liệu chế biến, có những nguyên liệu sẽ xuất hiện rõ rệt hoặc có vẻ đặc hơn/loãng hơn.
Nước ép tách lớp theo kiểu kết tủa cũng chia thành 2 lớp, tuy nhiên phía bên trên thường có lớp đông đặc, kết tủa nổi lên với màu đậm rõ rệt, trong khi đó lớp bên dưới nước khá trong, thoạt nhìn như nước vì sắc độ màu rất ít. Hiện tượng này xảy ra khi bạn sử dụng máy ép ly tâm.
Những ly nước ép chế biến tự nhiên không can thiệp các chất ổn định, chất nhũ hoá, chất bảo quản hay các loại phụ gia mới xuất hiện tình trạng trên, do đó bạn hoàn toàn có thể an tâm thưởng thức mà không lo lắng ảnh hưởng đến sức khoẻ. Nếu muốn màu sắc đồng nhất và lấy lại màu đẹp như ban đầu bạn chỉ cần lắc kỹ chai hoặc khuấy đều ly nước ép là được.
Để nước ép không bị tách lớp hoặc bị oxy hoá khi để lâu ở ngoài, bạn có thể tham khảo và áp dụng một trong những cách đơn giản sau đây:
Như đã nói ở trên, ép trái cây hoặc rau củ quả bằng máy ép ly tâm thường sẽ xuất hiện tình trạng bị tách lớp theo kiểu kết tủa. Do đó bạn nên ưu tiên sử dụng máy ép chậm để chế biến giúp bảo quản nước ép lâu hơn đồng thời ít bị phân tách lớp nhờ vào sự chuyển động của trục quay lưỡi ép không gỉ, trục quay chuyển động vòng tròn giúp lấy nước hiệu quả mà không cần đến ma sát nhiệt độ cao như máy ép ly tâm.
Nhiều chị em thường pha thêm nước để làm giảm độ ngọt hoặc độ đậm đặc của nước ép nhưng điều này lại dễ xuất hiện tình trạng bị phân thành hai tầng nước và một tầng nước dễ bị tác động gây oxy hoá gây ảnh hưởng đến chất lượng cũng như tính thẩm mỹ của nước ép.
Bạn có thể thêm nước lọc vào nước ép nguyên chất khi chuẩn bị uống để làm giảm độ chua, độ ngọt của trái cây hoặc áp dụng phương pháp ép kèm rau xanh với rau củ quả để làm giảm hàm lượng đường đồng thời cung cấp thêm chất xơ tốt cho sức khỏe.
Chanh là loại quả giàu tính axit giúp làm chậm quá trình oxy hoá nên khi ép các loại trái cây có vị ngọt hoặc loại quả dễ bị oxy hoá bề mặt như táo, lê bạn hãy cho thêm một lát chanh vào nước ép giúp hạn chế tình trạng tách nước, giữ màu sắc nguyên chất lâu hơn.
Tuy không khuyến khích thêm nước lọc trực tiếp vào nước ép nhưng bạn có thể thêm vài viên đá lạnh để kéo dài thời gian lưu trữ, đảm bảo nước luôn được bảo quản để nhiệt độ lạnh không bị lên men, biến chất và tránh được hiện tượng phân tầng.
Bên cạnh đó, thêm đá lạnh vào còn giúp nước ép ngon, dễ uống hơn đồng thời dễ dàng bảo quản nếu muốn mang đi xa, đi làm, đi học mà không có sẵn tủ lạnh để bảo quản.
CLICK xem ngay một số máy ép chậm đang giảm giá CỰC HOT!
Tham khảo ngay một số mẫu máy ép chất lượng, giá rẻ đang kinh doanh tại Điện máy XANH
Hy vọng qua những thông tin trên bạn đã có được câu trả lời cho thắc mắc tại sao nước ép bị tách nước cũng như cách ép trái cây không bị tách nước để an tâm chế biến ly nước thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình thưởng thức.
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món bánh
Ăn vặt
Món chiên
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
-600x600.jpg "Máy ép chậm AVA ZZJ851A")
-600x600.jpg "Máy ép chậm BlueStone SJB-6568")
Có
