Vào bếp Mẹo vào bếp

Tại sao nước ép táo bị đen? Cách làm nước ép táo không bị đen cực đơn giản

3899 lượt xem

Nước ép táo là loại thức uống chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến không ít lần chúng ta gặp phải tình trạng nước ép táo bị đen. Hãy cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu tại sao nước ép táo bị đen? Cách làm nước ép táo không bị đen cực đơn giản, bạn nhé!

1Tại sao nước ép táo bị đen?

Táo thường bị thâm đen nhanh chóng khi được gọt vỏ và cắt ra, điều này là do trong táo có cơ chế chống vi khuẩn và nấm xâm nhập hay nói đơn giản là một quả táo sau khi được cắt gọt vỏ sẽ tiết nhựa ra để bảo vệ phần thịt bên trong không bị hư hỏng.

Cơ chế này sẽ khiến các tế bào trong một quả táo bị ảnh hưởng, một số enzyme polyphenol oxidase trong tế bào sẽ được tiếp xúc với oxy bên ngoài không khí. Khi đó, các enzyme sẽ phản ứng với oxy tạo ra một lớp oxy hóa thiết lập cơ chế bảo vệ chống lại các vi khuẩn và nấm bên ngoài xâm nhập vào quả táo.

Chính vì những lý do trên nên khi bạn sử dụng các quả táo đã gọt vỏ, để lâu trong không khí hoặc dùng làm nước ép sẽ dẫn đến tình trạng nước ép táo của bạn bị thâm đen trông không đẹp mắt và không còn hấp dẫn nữa.

Tại sao nước ép táo bị đen?

2Cách làm nước ép táo không bị đen cực đơn giản

Để có một ly nước ép táo thơm ngon, bổ dưỡng trông đẹp mắt và không bị đen bạn thực hiện theo các bước dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

3 quả táo chín căng mọng, ngọt nước
30 ml nước cốt chanh hoặc tắc
30 ml mật ong hoặc sirup đường
Đá viên
Một vài lá bạc hà hoặc nhánh rosemary (hương thảo) để trang trí
Dụng cụ để làm nước ép như máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố, bình, ly, muỗng, dao, thớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

Sơ chế và pha chế nguyên liệu

Táo sau khi được mua về bạn cần rửa sạch để tránh thuốc trừ sâu hay bụi bẩn còn bám lại bên ngoài vỏ táo.
Tiếp đến, bạn gọt sạch vỏ táo hoặc không gọt đều được và cắt táo ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy ép trái cây tiến hành ép lấy nước và loại bỏ phần thịt bã thừa.
Đổ hết phần nước ép táo vừa ép được cùng với đường và nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn vào bình, khuấy đều lên sau đó thêm một ít đá viên.
Cuối cùng là trang trí thêm một ít lá bạc hà hoặc nhánh rosemary (hương thảo) lên ly nước ép táo của bạn để trông bắt mắt hơn.

Sơ chế và pha chế nguyên liệu:

Trong quá trình làm nước ép táo cần lưu ý sau khi đã gọt vỏ táo bạn nên để táo vào tủ lạnh hay áo lên táo một lớp nước đường, nước chanh hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm quấn chặt táo lại để mặt quả táo không có cơ hội tiếp xúc với oxy giúp cho thành phẩm nước ép táo của bạn sau khi ép xong không bị đen.

Lưu ý khi gọt vỏ táo