Mèn mén là món ăn chính trong mân cơm hằng ngày của người dân tộc H'Mông sống trên vùng núi cao Tây Bắc. Món ăn này không chỉ là một món ăn no chắc bụng của người dân mà còn trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Bạn hãy cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu về món mèn mén này nhé.
Mèn mén là một món ăn truyền thống của người dân tộc H'Mông sống tại vùng Cao nguyên đá Đồng Văn (tỉnh Hà Giang). Đây được xem là "cơm" trong bữa ăn thường ngày và là một món ăn không thể thiếu trong mọi dịp, từ mâm cơm thường ngày cho đến những ngày quan trọng như lễ Tết, cưới hỏi, tiệc tùng,...
Mèn mén hay còn được gọi là bột ngô hấp, có nguyên liệu chính là hạt ngô phơi khô (hạt bắp phơi khô) được cán thành bột. Sở dĩ có món ăn này là vì từ thời xưa, khi cuộc sống của những người dân miền núi vẫn còn thiếu thốn đủ điều nên khó mà có gạo để ăn. Trong khi đó, cây ngô lại là một cây lương thực có thể mọc khỏe và dễ trồng, có thể sống và chống chịu được thời tiết khắc nghiệt ở vùng núi Tây Bắc.
Vì vậy, người dân nơi đây đã sử dụng ngô như là nguồn lương thực chính, từ đó sáng tạo ra nhiều món ăn được chế biến với hạt ngô, trong đó có món mèn mén.
Ngày nay, cuộc sống người đồng bào đã đủ đầy hơn nhưng món ăn dân dã mèn mén này vẫn thường xuất hiện trên những bữa ăn hàng ngày của người dân bởi nó không chỉ còn là một món ăn no để chắc bụng mà đã trở thành một truyền thống, nếp sống và thói quen của người dân nơi đây.
Mèn mén đã trở thành một món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người H'Mông. Mèn mén được bán ở khắp các chợ phiên vùng cao nên những du khách đến khám phá vùng núi Hà Giang đều có thể dễ dàng trải nghiệm món ăn này.
Tuy nguyên liệu để làm ra món mèn mén chỉ có hạt ngô khô nhưng cách chế biến món ăn này lại có phần hơi kì công và cần nhiều thời gian. Theo đó, những quả ngô được hái từ nương về sẽ được người Mông đem phơi khô nơi gác bếp để bảo quản được lâu.
Khi ngô đã khô thì các chị, các mẹ sẽ tách hạt, chỉ lấy những hạt ngô già tròn, mẩy, đều màu và bỏ đi những hạt nhăn nheo, sâu mọt. Tiếp đến, hạt ngô sẽ được cho từ từ vào cối đá để nghiền thành bột mịn. Thứ bột này sẽ được người dân cho ra nia rồi sàng lọc để thu lấy phần bột ngô mịn và bỏ khi phần vỏ xơ hay những hạt lớn.
Sau đó, phần bột ngô mịn sẽ được trộn cùng với một ít nước cho hơi ẩm, bột tơi và không bị vón cục. Công đoạn này yêu cầu người nấu phải có nhiều kinh nghiệm bởi rưới nhiều nước sẽ khiến bột bị nhão, rưới quá ít nước lại khiến bột bị sống.
Bột ngô sẽ được cho vào chõ rồi đem đi hấp lần 1 trong khoảng 5 - 10 phút cho chín. Sau đó, người dân sẽ đổ bột ngô ra nia, bóp cho bột tơi ra, trộn chung với một ít nước nữa rồi cho lại vào chõ hấp lần 2 thêm 5 - 10 phút.
Món mèn mén ngon sẽ rất tơi mịn, không bị vón cục hay còn lợn cợn hạt ngô to. Tùy thuộc vào loại ngô được sử dụng mà mèn mén hấp chín sẽ có màu vàng đẹp mắt của hạt ngô vàng hoặc có màu trắng đục của ngô nếp.
Khi ăn, mèn mén sẽ thơm hương ngô hấp. Dù không được nêm nếm gia vị nhưng món ăn vẫn có vị ngọt nhẹ nhàng của ngô và có độ tơi, dẻo nhẹ. Nhiều người sẽ trộn mèn mén cùng với cơm để ăn hoặc ăn mèn mén cùng với các món ăn dân dã như rau xào, canh cải, thịt lợn luộc,...
Mèn mén khi nấu chín vẫn giữ được độ tơi, có hương thơm của bắp và hơi ngọt nhẹ, khi ăn sẽ khá khô. Vì vậy nên mèn mén thường được ăn cùng với các món canh như canh đậu chua, canh rau cải, nước thắng cố,... hoặc chan với nước ấm để dễ ăn hơn.
Mèn mén là một món ăn truyền thống của người H'Mông, được truyền thừa từ bao đời và đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực vùng cao. Để làm mèn mén, người dân phải chọn lọc những hạt bắp tròn, mẩy, tươi ngon nhất.
Bột ngô sau khi xay cũng được sàn lọc kĩ lưỡng, chỉ lấy phần bột mịn, bỏ đi phần xơ và hạt to. Quá trình làm ra món mèn mén cũng rất công phu và đòi hỏi sự khéo tay rất nhiều của người phụ nữ. Vì vậy, không thể nói mèn mén là thức ăn cho lợn được!
CLICK xem ngay máy xay thịt đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số máy xay thịt nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!Quà 321.000₫
Quà 321.000₫
Vậy là bạn đã vừa tìm hiểu về món ăn mèn mén là gì cùng Điện máy XANH rồi. Mong rằng những thông tin đã được điện Máy XANH tổng hợp trên đây sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích nhất. Đừng quên ghé qua trang tin Vào bếp để xem và tìm kiếm nhiều công thức nấu ăn mới lạ bạn nhé.
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Mẹo vào bếp
Món bánh
Ăn vặt
Món chiên
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món từ bò
Món lẩu
Món chè
Ngày lễ Tết
Có
