Công thức làm thịt nướng kiểu Nga - thịt nướng Shashlik ngon như nhà hàng

Cách chế biến Thịt nướng kiểu Nga

• 1

  Sơ chế thịt heo

  Rửa sạch 1.5 kg thịt nạc vai heo rồi dùng khăn giấy thấm khô. Dùng dao sắc cắt thịt thành những miếng vuông đều nhau, kích thước khoảng 3 - 4 cm. Việc cắt đều giúp thịt chín đồng nhất khi nướng.

  Bạn cho toàn bộ thịt vào bát lớn, rắc đều 3 muỗng canh muối và 2 muỗng canh tiêu đen xay. Dùng tay (đeo găng) bóp và xoa đều để gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác và ướp thịt heo

  Hành tây bóc vỏ, cắt đôi rồi thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu to. Tuốt lá hương thảo và cỏ xạ hương khỏi cành, sau đó băm nhỏ.

  Tiếp đến, bạn thêm toàn bộ hành tây, cà chua, thảo mộc băm và 3 lá nguyệt quế vào bát thịt. Đổ 100 ml giấm trắng và 300 ml nước khoáng có ga vào.

  Dùng tay trộn đều và bóp mạnh toàn bộ hỗn hợp. Động tác này giúp hành tây và cà chua tiết ra nước, tạo thành một loại sốt ướp tự nhiên giúp thịt mềm và thơm.

  Đậy kín bát và để trong tủ lạnh ướp ít nhất 24 giờ. Đây là bí quyết quan trọng cho món thịt nướng kiểu Nga đậm đà.
• 3

  Nướng thịt xiên kiểu Nga

  Nếu dùng bếp than thì bạn hãy nhóm than cho đến khi hồng rực và có lớp tro mỏng màu trắng. Dàn than về một phía để tạo hai vùng nhiệt: nóng (trực tiếp) và mát hơn (gián tiếp). Nếu dùng bếp nướng điện, hãy bật bếp và làm nóng theo hướng dẫn.

  Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Vớt từng miếng thịt, dùng tay gạt bỏ bớt phần rau củ bám trên thịt. Xiên các miếng thịt vào que nướng kim loại bản dẹt cho đều và chắc tay. Theo công thức truyền thống, chỉ xiên thịt, không xiên rau củ xen kẽ.

  Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng, ngay trên vùng than hồng , nướng mỗi mặt khoảng 3 - 4 phút cho đến khi thịt xém vàng và có mùi thơm hấp dẫn. Liên tục xoay xiên để thịt chín đều các mặt và không bị cháy.

  Khi các mặt của xiên thịt đã vàng đẹp, di chuyển chúng sang vùng không có than bên dưới (hoặc giảm nhiệt độ bếp điện). Đậy nắp bếp (nếu có) và nướng thêm khoảng 5 - 10 phút để thịt chín hẳn bên trong mà không bị cháy xém bên ngoài.
• 4

  Thành phẩm

  Gắp các xiên thịt ra khỏi bếp, để nghỉ vài phút rồi thưởng thức. Món thịt nướng kiểu Nga này ăn nóng kèm salad Nga, dưa chuột muối hoặc khoai tây nướng sẽ ngon tuyệt!