Cách ướp cá hấp hành sả gừng thơm lừng thấm vị đơn giản tại nhà

Cách chế biến Ướp cá hấp

• 1

  Sơ chế cá nục và khử mùi tanh hiệu quả

  Đầu tiên, bạn dùng kéo cắt một đường dọc bụng cá nục, sau đó móc bỏ hết ruột và rửa sạch dưới vòi nước. Bạn có thể nhờ người bán làm sạch ruột cá giúp tiết kiệm thời gian nhé!

  Để khử mùi tanh cá triệt để, bạn cho cá vào thau, thêm 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh gừng đập dập và khoảng 2 muỗng canh rượu trắng.

  Dùng tay bóp nhẹ và chà xát đều hỗn hợp này lên mình cá, đặc biệt là phần bụng. Rửa lại cá thật sạch với 2 lần nước rồi để ráo.
• 2

  Sơ chế các loại gia vị hấp thơm ngon

  Gừng: Một nửa thái lát mỏng, một nửa thái sợi và phần còn lại băm nhỏ.

  Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng đều.

  Hành lá: Cắt riêng phần gốc và phần lá, mỗi phần cắt khúc khoảng 3cm.

  Ngò rí: Lấy riêng phần gốc để lót nồi hấp.

  Sả: Đập dập cho thơm, sau đó cắt khúc khoảng 4cm.

  Ớt sừng không cay: Thái sợi mỏng.

  Hành tím: Một phần đập dập, khoảng 2 củ băm nhỏ để ướp cá.
• 3

  Pha nước sốt và ướp cá nục hấp chuẩn vị

  Chuẩn bị một chén nhỏ để pha nước sốt gia vị ướp cá hấp: Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, toàn bộ hành tím băm và gừng băm đã chuẩn bị. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện.

  Cá nục sau khi đã ráo nước, dùng dao khứa 2-3 đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm.

  Phết đều hỗn hợp nước sốt đã pha lên khắp mình cá, nhét một ít gừng và hành tím băm vào bụng cá.

  Dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng khoảng 2 phút để cá thấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 15 phút.

  Mách nhỏ: Khứa cá giúp gia vị thấm đều vào thịt cá, làm món cá hấp đậm đà hơn và cá cũng nhanh chín hơn khi hấp.
• 4

  Hấp cá nục sả gừng thơm lừng

  Chuẩn bị nồi hấp (hoặc sử dụng Nồi lẩu hấp đa năng BlueStone MPB-7235 15 lít). Lót một lớp dưới đáy xửng hấp gồm: 1/2 hành tây thái lát, 1/2 sả đập dập, gốc ngò rí, gốc hành lá, gừng thái sợi và hành tím đập dập.

  Xếp cá nục đã ướp lên trên lớp gia vị lót. Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 10 phút, tính từ lúc nước trong nồi bắt đầu sôi mạnh.

  Sau 10 phút, mở nắp, cho phần hành tây, hành lá, sả và ớt thái sợi còn lại lên trên mình cá. Đậy nắp lại và hấp thêm khoảng gần 1 phút nữa để các loại rau củ vừa chín tới và dậy mùi thơm.

  Cuối cùng, rắc một ít lá ngò rí lên trên để món ăn thêm đẹp mắt và thơm ngon.

  Mách nhỏ: Đảm bảo nước trong nồi hấp đã sôi mạnh trước khi cho cá vào. Hấp ở nhiệt độ cao giúp cá chín nhanh, giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị tanh.
• 5

  Pha nước chấm gừng ớt chua cay mặn ngọt

  Để có chén nước chấm cá hấp ngon đúng điệu, bạn cho 4 tép tỏi, 2 lát gừng, 4 trái ớt (tùy độ cay mong muốn), 1 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào cối. Giã thật nhuyễn hỗn hợp này.

  Cho hỗn hợp đã giã ra chén, thêm 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh.

  Khuấy đều cho đường tan và các gia vị hòa quyện. Cuối cùng, cho thêm một ít ớt thái sợi vào để tăng thêm hương vị và màu sắc.

  Xem chi tiết: 3 cách pha nước chấm cá hấp thơm ngon khó cưỡng đơn giản ai cũng mê
• 6

  Thành phẩm

  Món cá nục hấp sả ớt hành thơm lừng, nóng hổi đã sẵn sàng để thưởng thức!

  Cá chín tới, thịt ngọt chắc, thấm đẫm hương vị sả gừng ớt cay nồng.

  Bạn có thể dọn ra ăn kèm với bún tươi, các loại rau sống như xà lách, dưa leo, giá, rau thơm, xoài xanh thái sợi và đặc biệt là cuốn bánh tráng chấm cùng chén nước chấm gừng ớt chua cay mặn ngọt.

  Chắc chắn đây sẽ là một bữa ăn đổi vị cực kỳ hấp dẫn và tuyệt vời cho cả gia đình bạn!