Cách sơ chế trai nhanh chóng, không còn cát, mùi tanh cực đơn giản tại nhà

1 Cách chọn trai tươi ngon, chất lượng

Hình dạng bên ngoài

Ưu tiên chọn những con trai còn sống, nhận biết bằng cách dùng ngón tay chạm vào phần vỏ của chúng, nếu vỏ khép lại thì chắc chắn là còn sống còn nếu vỏ không có chuyển động thì có thể là trai đã chết lâu ngày.

Ngoài ra, bạn tránh chọn trai có lớp vỏ bị nứt, vỡ vì chúng dễ bị nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe.

Mùi vị

Những con trai còn tươi sống phần lớn không có mùi tanh quá nồng nặc, thay vào đó là mùi nước biển hoặc mùi tanh nhẹ.

Đối với những con trai đã chết, bạn sẽ thấy phần vỏ khép lại và có mùi rất tanh hoặc mùi hôi thối. Như vậy thì bạn tuyệt đối không mua nhé!

Nguồn gốc

Khi chọn mua trai, bạn hãy tìm hiểu rõ nguồn gốc hoặc chọn mua ở những cửa hàng hải sản uy tín và các siêu thị lớn để tránh phải việc mua trai được đánh bắt ở những khu vực bị ô nhiễm.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên hạn chế mua trai đông lạnh hay được đóng vào túi nilon vì chúng sẽ không còn tươi ngon, thịt không còn ngọt hoặc có thể đã được xử lý qua hóa chất, không an toàn cho sức khỏe.

2 Cách sơ chế trai

Cách sơ chế trai để chế biến các món ngon cũng rất đơn giản, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Bạn dùng bàn chải để chà đi lớp bùn, cát bẩn (nếu có) ở phía bên ngoài vỏ trai rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Bước 2: Ngâm trai trong thau nước lã hay nước vo gạo thêm vài trái ớt cắt lát hoặc hỗn hợp nước pha cùng giấm gạo với tỷ lệ 1 lít nước thì thêm khoảng 1 - 2 muỗng canh giấm đều được. Thời gian ngâm từ 30 - 60 phút để trai nhả hết bùn cát bên trong ra.
• Bước 3: Vớt trai ra, rửa sạch lần nữa và bắt đầu chế biến.

3 Cách bảo quản trai sống và trai sau khi sơ chế

Cách bảo quản trai sống

Khi mua trai sống về, nếu bạn chưa có nhu cầu sử dụng ngay thì nên bảo quản trai trong hộp hoặc giỏ có nhiều lỗ đục thoáng khí.

Tiếp đó sẽ dùng khăn giấy ẩm phủ lên trên để giữ ẩm cho chúng và đặt ở những nơi có nhiệt độ từ 35 - 40 độ C. Cách làm này có thể giữ được độ tươi ngon của trai từ khoảng 2 - 3 ngày đấy nhé!

Cách bảo quản trai sau khi sơ chế

Bạn có thể sơ chế và luộc sơ con trai để lấy phần thịt phía trong. Bạn để thịt nguội rồi gói vào giấy bạc, sau đó đặt trong hộp đựng thực phẩm có nắp kín.

Cuối cùng, bạn đem hộp trai đặt trong ngăn đá tủ lạnh. Cách làm này có thể bảo quản trai được khoảng 2 tháng.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết được cách sơ chế trai nhanh chóng, không còn cát và mùi tanh cực đơn giản tại nhà. Bạn có thể vào ngay chuyên mục Mẹo vào bếp để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích về việc làm bếp và nấu ăn nhé!