Cách làm mắm tôm chua Huế ngọt thơm chua mặn hài hòa, đậm đà vị Tết

Cách chế biến Mắm tôm chua Huế

• 1

  Sơ chế và ngâm tôm với rượu

  Tôm mua về, bạn nhặt bỏ phần đầu, giữ nguyên phần đuôi rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

  Sau đó, cho tôm vào tô lớn cùng với 2 chén rượu rồi ngâm trong vòng 1 tiếng.

  Cuối cùng là vớt tôm ra và mang đi phơi nắng khoảng 3 tiếng để tôm khô ráo hoàn toàn.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tỏi bạn bóc vỏ rồi để nguyên 1/2 củ còn 1/2 củ còn lại sẽ cắt thành từng lát mỏng.

  Tương tự tỏi, củ riềng bạn cũng mang đi gọt vỏ rồi rửa sạch. Tiếp đó, đối với 1/2 củ riềng thì bạn để nguyên còn 1/2 củ riềng còn lại sẽ cắt sợi nhỏ.

  Ớt bạn chỉ cần nhặt bỏ phần đầu, rửa sơ qua với nước và để khô ráo.

  Phần tỏi, riềng để nguyên bạn sẽ cho vào cối giã thật nhuyễn cùng với 5 trái ớt.

  Còn phần tỏi cắt lát mỏng, củ riềng cắt sợi và 5 trái ớt còn lại thì bạn mang đi phơi nắng 30 phút nhé!
• 3

  Nấu nước mắm

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 chén nước mắm, 2 chén đường, dùng vá khuấy đều rồi đun sôi hỗn hợp.

  Hỗn hợp nước ngâm sau khi đã sôi thì bạn tắt bếp, nhấc xuống và để nguội hoàn toàn.
• 4

  Ướp tôm cùng các gia vị

  Bạn cho tôm vào tô lớn, cho hỗn hợp tỏi, riềng, ớt đã giã nhuyễn vào cùng với 1 chén mật ong và tỏi, riềng, ớt phơi khô.

  Kế đó, thêm vào tô 1 chén cơm nguội xay và phần nước mắm vừa nấu đã để nguội rồi dùng muỗng trộn đều trong khoảng 2 - 3 phút để tôm ngấm gia vị hoàn toàn.
• 5

  Xếp tôm vào lọ và phơi nắng

  Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và đảm bảo khô hoàn toàn để ngâm tôm.

  Bạn dùng đũa gắp từng con tôm cho vào hũ, đổ phần nước ngâm vào vừa đủ ngập mặt tôm, đậy kín hũ và mang đi phơi nắng 15 ngày.

  Khi đã phơi nắng đủ thời gian thì tôm sẽ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt và lúc này là bạn đã có thể dùng được rồi nhé!
• 6

  Thành phẩm

  Mắm tôm chua Huế hoàn thành có màu đỏ cam rất bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của tôm quyện cùng vị cay nồng của tỏi, ớt và riềng cực kì hấp dẫn.

  Món này mà ăn kèm với cơm trắng, thịt luộc cuốn cùng bánh tráng và các loại rau thơm nữa thì hết sẩy!