2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà

Sơ chế và ướp thịt chân giò

Để khử mùi hôi, chân giò mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Chẻ chân giò ra miếng vừa phải và lọc bỏ mỡ và xương.

Ướp thịt chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Sơ chế da heo

Trước tiên, bạn ngâm da heo trong nước muối pha loãng tầm 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi, cho da heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn, không bị thâm rồi cho ra rổ, để ráo.

Xào thịt

Cho vào chảo 1 ít dầu ăn và phi với 1 củ hành tím băm nhỏ.

Tiếp đến, bạn cho tô thịt vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp.

Nấu thịt chân giò

Cho thịt vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước vào cho ngập thịt, rồi tiến hành nấu trong 5 phút.

Hết thời gian nấu, nồi chuyển sang chế độ hâm, bạn xả áp suất trong nồi ra.

Nấu da heo, hành tây

Mở nắp nồi áp suất ra, cho da heo và hành tây vào nấu cùng thịt trong 15 phút.

Nấu xong bạn xả áp như thường và vớt da heo, hành tây ra.

Hoàn thành

Nấm hương và nấm mèo bạn cho ngâm nước cho nở ra rồi mới cắt thành sợi cho vào nồi, rắc hạt tiêu và đảo đều, nấu tiếp 5 phút.

Hết thời gian nấu, bạn xả áp ra, khi thịt đã nhừ, bạn múc ra tô, để nguội, cho vào tủ lạnh 4 tiếng để thịt đông là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt đông mềm ngon, beo béo cùng mộc nhĩ, nấm hương dai giòn vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong các dịp lễ tết đấy nhé.

Thịt đông chấm nước mắm, thêm một ít dưa cải chua, củ kiệu muối ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, đúng không nào! Cùng thực hiện món ăn nhé, chúc các bạn ngon miệng.

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt chân giò và da heo mua về bạn cạo sạch lông còn bám dính bên ngoài, sau đó chà xát với muối và rượu trắng trong khoảng 5 - 10 phút để khử bớt mùi hôi.

Tiếp đến, đem thịt chân giò và da heo rửa lại với nước sạch rồi thái miếng vuông có độ dày vừa ăn, cho vào rổ.

Đối với nấm mèo, bạn ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở ra, sau đó bóp với muối rồi rửa sạch với nước. Bước tiếp theo, dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng rồi cắt nhỏ nấm mèo. Chú ý không nên cắt nhỏ quá sẽ dễ vụn.

Cuối cùng, lột bỏ vỏ hành khô rồi rửa sạch với nước và băm nhỏ.

Ướp gia vị nấu thịt đông

Thịt heo và da heo đã sơ chế bạn cho vào tô sạch, sau đó nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và ướp trong khoảng 30 phút.

Nấu thịt đông

Bắc nồi áp suất lên bếp, để lửa nhỏ, cho 1 ít dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành khô đã sơ chế vào phi thơm. Khi hành thơm, cho thịt chân giò đã ướp vào xào sơ qua đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Cho thêm nước vào xâm xấp mặt thịt rồi chọn chế độ nấu thịt trên nồi. Khi thịt đã được nấu xong, bạn cho thịt qua nồi khác và tiếp tục đun ở lửa nhỏ.

Tiếp đến, cho thêm nấm mèo và 2 muỗng canh nước mắm vào đun sôi khoảng 3 - 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp.

Múc thịt chân giò ra chén và cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để thịt đông là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã chuẩn bị xong món thịt chân giò nấu đông thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức, quây quần bên nhau trong bữa cơm ấm cúng ngày Tết se se lạnh rồi đấy.

Thịt đông mềm, ngon mà không ngấy lại cực kỳ đậm đà và vừa miệng chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon. Chúc bạn thành công!