Cách nấu lẩu cà ra với bí quyết làm nước lẩu ngọt thơm, chuẩn vị Quảng Ninh

Cách chế biến lẩu cà ra

• 1

  Sơ chế cua cà ra và lọc lấy nước cốt

  Cua cà ra sau khi mua về, rửa sạch. Tách mai, bỏ phần yếm và phổi cua. Dùng bàn chải chà sạch phần thân và chân cua.

  Cho phần thân cua vào máy xay sinh tố cùng một chút muối hạt. Xay nhuyễn cua để gạch cua kết lại khi nấu.

  Đổ cua đã xay vào rây lọc, thêm nước sạch và dùng tay bóp nhẹ để lọc lấy nước cốt cua. Lặp lại quá trình lọc 2-3 lần để lấy hết tinh túy từ cua. Phần bã cua bỏ đi.

  Mách nhỏ: Việc thêm muối hạt khi xay cua không chỉ giúp gạch cua kết lại thành từng mảng nhỏ đẹp mắt mà còn giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• 2

  Chuẩn bị rau ăn kèm và topping nhúng lẩu

  Các loại rau như bầu, mồng tơi, rau rền cơm, xà lách rửa sạch, để ráo nước. Bầu gọt vỏ, thái lát vừa ăn. Rau rền, mồng tơi, xà lách có thể để nguyên hoặc cắt khúc tùy thích.

  Sườn sụn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Thịt bò thái lát mỏng. Bạn có thể thay thế bằng các loại topping khác tùy theo sở thích của gia đình.
• 3

  Nấu nước lẩu cua cà ra thơm lừng

  Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi thơm hành khô băm nhỏ.

  Thêm một chút mẻ vào xào sơ để tạo vị chua thanh đặc trưng.

  Đổ phần nước cốt cua đã lọc ở Bước 1 vào nồi, đun sôi.

  Khi nước lẩu sôi, nêm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính), 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và 2 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

  Đậy vung và đun sôi nhẹ để các gia vị hòa quyện, nước lẩu cua cà ra dậy mùi thơm.
• 4

  Thưởng thức lẩu cua cà ra đúng điệu

  Khi nước lẩu sôi, bạn có thể vớt riêng phần gạch cua đóng bánh ra bát nhỏ, thêm chút hành tươi thái nhỏ và hành phi để riêng. Đây là cách ăn đặc biệt giúp cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy của gạch cua.

  Thêm hành tươi thái nhỏ vào nồi nước dùng để tăng hương vị.

  Khi ăn, nhúng lần lượt sườn sụn, thịt bò và các loại rau ăn kèm như bầu, mồng tơi, rau rền, xà lách vào nồi lẩu đang sôi.

  Món lẩu cua cà ra sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún tươi.
• 5

  Thành phẩm

  Nồi lẩu cua cà ra nóng hổi, thơm lừng với nước dùng ngọt thanh, béo ngậy từ gạch và thịt cua, kết hợp vị chua dịu của mẻ và rau ăn kèm tươi mát. Một món ăn tuyệt vời để sum họp gia đình và bạn bè.